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氣相色譜-離子遷移譜新技術(shù)? 實(shí)現(xiàn)食品簡(jiǎn)捷精準(zhǔn)溯源
2025年12月13日 10:20:51
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：3824
近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)采用氣相色譜-離子遷移譜新技術(shù)，對(duì)4個(gè)不同地區(qū)的羊肉實(shí)現(xiàn)了簡(jiǎn)捷準(zhǔn)確鑒別。
氣相色譜-離子遷移譜(GC-IMS)是一種結(jié)合了氣相色譜和離子遷移譜的分析技術(shù)。氣相色譜用于分離樣品中的揮發(fā)性有機(jī)化合物(VOCs)，而離子遷移譜則基于離子在電場(chǎng)中的遷移速率進(jìn)行檢測(cè)。兩者結(jié)合可以實(shí)現(xiàn)高分離度和低檢出限的分析需求，被廣泛應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品安全、藥物分析等領(lǐng)域，能夠快速、靈敏地分析復(fù)雜樣品中的成分。
就在近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)采用氣相色譜-離子遷移譜新技術(shù)，對(duì)4個(gè)不同地區(qū)的羊肉實(shí)現(xiàn)了簡(jiǎn)捷準(zhǔn)確鑒別。相關(guān)研究成果日前發(fā)表在《食品化學(xué)》上。
近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為帶有地理標(biāo)志的羊肉產(chǎn)品或標(biāo)示為進(jìn)口高品質(zhì)肉的羊肉支付溢價(jià)，但標(biāo)簽欺詐已成為一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題，導(dǎo)致了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，急需建立樣品制備簡(jiǎn)單、操作便捷和高準(zhǔn)確性的羊肉產(chǎn)品產(chǎn)地鑒別技術(shù)，保護(hù)羊肉品牌，保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
本次研究科研團(tuán)隊(duì)采用氣相色譜-離子遷移譜新技術(shù)對(duì)4個(gè)產(chǎn)地的羊肉樣品進(jìn)行分析。新鮮肉樣無(wú)需溶劑提取，在40℃下孵育20分鐘即可進(jìn)樣，省去傳統(tǒng)檢測(cè)中復(fù)雜的提取、離心等前處理過(guò)程。研究結(jié)果篩選出了15種關(guān)鍵揮發(fā)性有機(jī)化合物，利用線性判別分析實(shí)現(xiàn)了100%的初始分類準(zhǔn)確率和97.4%的交叉驗(yàn)證準(zhǔn)確率。
結(jié)合課題組前期代謝組學(xué)的研究基礎(chǔ)，研究者將獲得的關(guān)鍵揮發(fā)性有機(jī)化合物與生物代謝標(biāo)志物進(jìn)行富集分析，揭示了羊肉的揮發(fā)性有機(jī)化合物形成機(jī)制受到了支鏈氨基酸降解、脂質(zhì)氧化和能量代謝的共同調(diào)節(jié)作用。
這一發(fā)現(xiàn)不僅為羊肉溯源提供了科學(xué)依據(jù)，還進(jìn)一步深化了人們對(duì)羊肉風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制的認(rèn)識(shí)。通過(guò)氣相色譜-離子遷移譜新技術(shù)，科研團(tuán)隊(duì)成功構(gòu)建了一種快速、準(zhǔn)確且操作簡(jiǎn)便的羊肉產(chǎn)地鑒別方法，該方法具有樣品制備簡(jiǎn)單、無(wú)需復(fù)雜前處理、分析速度快等優(yōu)點(diǎn)，能夠滿足實(shí)際生產(chǎn)中大規(guī)模樣品篩查的需求。此外，該技術(shù)的成功應(yīng)用也為其他肉類產(chǎn)品的溯源與鑒別提供了新的思路和技術(shù)支撐，有助于推動(dòng)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)的規(guī)范化和健康發(fā)展。
素材來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)
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