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牛奶蛋白又稱牛乳蛋白，是牛奶中很多種蛋白質混合物總稱。主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoal-bumin）兩大部分組成。前者為牛奶在20℃，PH值4.6條件下沉淀下來的蛋白質，余下溶解于乳清的蛋白質均稱為乳清蛋白。乳清蛋白則包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白及其他微量蛋白，如含銅、鋅-超氧化物歧化酶等。牛奶蛋白主要用作食品添加劑。

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乳清蛋白 食品級 哥蘭比亞 WPC80 熱穩速溶 乳清蛋白

【產品名稱】:乳清蛋白

【英文名稱】：lactalbumin;lactoalbumin
【 性     狀  】：乳白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低。
【產品簡介】：1、速溶型乳清蛋白（whey protein）粉：

 外觀為乳白色微粒狀，蛋白含量大于等于80%。有輕微的奶香味，口感無甜、無咸味，后味香味較重。易溶于冷水、熱水，水溶液為乳白色，溶液無沉淀。可以根據生產需要，自行調式口味，或者與其他原料按照比例混合。

2、乳清蛋白來源：

 本品是從牛奶中提取的一種蛋白質，蛋白質含量80%。

3、純品辨別：

 純品為奶白色粉末狀或微粒狀，有輕微的奶香味，口感無甜、咸味，咀嚼后有濃厚的香味。水溶液為乳白色，80度以上的水加熱到沸水，根據添加量的不同，會逐步出現絮狀物。因為乳清蛋白溶液，遇見高溫后，蛋白質會二次凝固。

 乳清蛋白營養強化劑速溶型乳清蛋白主要用于蛋白質粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養食品、特膳食產品、運動健身產品；等需要充蛋白質類產品中。   在食品工業中：

    A.冷凍食品。

    B.焙烤食品。

    C.發 酵 乳制品。

    D.肉類制品。
【產品目數】：通過80目篩。

【儲存條件】應儲存于陰涼、通風、干燥處，避免陽光直射
【產品包裝】1kg鋁箔袋裝，25kg紙袋包裝
【保質期限】24個月