甜蜜素，學名環己基氨基磺酸鈉，俗稱甜蜜素、環己胺磺酸鈉，是食品工業中使用廣泛的非營養型合成甜味劑，甜度約為蔗糖的30至40倍。因其甜味純正、成本較低，常被用于飲料、蜜餞、醬菜、冰淇淋、糕點等食品中替代蔗糖。然而過量攝入甜蜜素會對人體肝臟和神經系統造成損害，我國對各類食品中甜蜜素的使用量有嚴格限值。對于食品生產企業、批發商、餐飲采購方和監管人員來說，能現場快速篩查甜蜜素含量，是管控甜味劑合規使用、保障消費者健康的一項基礎工作。

一、甜蜜素檢測主要用在哪些地方？

1、 飲料與冷飲生產企業：對碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋等產品在調配和出廠環節進行甜蜜素含量自檢。

2、 蜜餞與果脯加工企業：在腌制和成品環節檢測甜蜜素添加量，確保不超過標準限值。

3、 醬菜與調味品企業：對醬菜、腌漬蔬菜等產品進行品控，防止甜味劑超量使用。

4、 糕點與烘焙企業：對餅干、糕點等產品進行甜蜜素抽檢。

5、 批發市場與零售商超：對上架銷售的各類預包裝食品進行入場篩查。

6、 市場監管與行業自查：基層執法人員在巡查中快速篩查食品甜味劑使用情況。

二、甜蜜素超標的原因與多方面危害

食品中甜蜜素超標的原因是多方面的。從成本端看，甜蜜素價格遠低于蔗糖，部分企業為壓低原料成本，在配方中過量使用甜蜜素替代白糖。從工藝端看，傳統配方依賴經驗添加，缺乏精確計量手段，容易導致甜蜜素用量失控。從管理端看，復合甜味劑中多種成分同時使用時，對甜蜜素在總量中的占比缺乏核算，導致超標。從產品端看，醬菜、蜜餞等產品本身甜味需求較高，部分企業為追求甜味口感而加大甜蜜素用量。

甜蜜素超標的危害是多層次的。對消費者而言，長期過量攝入甜蜜素會加重肝臟代謝負擔，對神經系統有潛在不良影響，兒童、孕婦等敏感人群風險更高。對食品企業來說，甜味劑超標被抽檢通報，產品面臨下架召回和處罰，品牌信譽受損。對行業而言，甜味劑濫用事件頻發會降低消費者對預包裝食品和傳統小吃的信任度。因此，建立甜蜜素自檢機制是食品產銷企業的現實需求。

三、傳統檢測方式為何難以滿足現場需求？

實驗室測定甜蜜素，通常采用氣相色譜法或高效液相色譜法，數據可作為法定依據。但在食品車間、倉庫、批發市場等現場環境中，這些方法存在明顯局限：

1、 時效跟不上：色譜分析需要衍生化前處理、標準曲線繪制、上機運行等步驟，耗時較長，無法滿足現場快速判斷的需求。

2、 設備和環境門檻高：色譜儀等精密儀器投入大，需要實驗室環境和專業操作人員，中小食品企業無力配備。

3、 不適合高頻次多品類篩查：飲料、蜜餞、醬菜、糕點等品類繁多、批次多，全部送外檢成本高、周期長。

這些短板，讓操作簡便、出結果快的快速檢測試劑有了實際需求。

四、冠宇儀器甜蜜素快檢方案

冠宇儀器制造（江蘇）有限公司針對食品中甜蜜素現場快速篩查的需求，推出了這款食品中甜蜜素快速檢測試劑卡。產品利用甜蜜素與試劑反應生成白色沉淀的原理，配合檢測儀讀取數據，適用于飲料、果汁、冰淇淋、蜜餞、調味品、醬菜等食品中甜蜜素的快速篩查。

產品包裝

1、 甜蜜素檢測試劑A：1瓶
2、 甜蜜素檢測試劑B：1瓶
3、 甜蜜素檢測試劑C：1瓶
4、 樣品杯：1疊
5、 說明書：1份
6、 規格：100次

適用范圍

飲料、果汁、冰淇淋、蜜餞、調味品、醬菜等。

操作步驟

1、 無色飲料可以直接檢測。有色飲料需要用活性炭脫色。碳酸飲料請先用微波爐加熱10分鐘，以排除二氧化碳，待檢。

2、 固體待檢物：取2克于樣品杯中，加20毫升純凈水，浸泡10分鐘，待檢。

3、 取待檢物10毫升，用濾紙過濾，得澄清待檢液，即可用于檢測。

4、 空白檢測：取上述澄清待檢液2毫升于比色皿中，放入相應檢測通道中，點擊“對照”。

5、 樣品檢測：取上述澄清待檢液2毫升于比色皿中，依次加入檢測試劑A、B、C各200μl，混勻。5分鐘后，放入相應檢測通道中，點擊“檢測”，讀取結果。

食品中甜蜜素快速檢測試劑卡結果判斷

GB 2760-2014規定，醬菜、糕點、餅干、冰棍等食品中，甜蜜素最大使用量為0.65g/kg。檢測結果可作為現場快速篩查的參考依據。

注意事項

1、 以上試劑請在有效期內使用。

2、 本試劑僅為快速檢測，不能替代實驗室檢測。

五、產品使用優勢

1、 適用范圍廣，覆蓋多品類食品：試劑適用于飲料、果汁、冰淇淋、蜜餞、調味品、醬菜等常見使用甜蜜素的食品類別，與甜蜜素的應用范圍對應，日常篩查場景基本覆蓋。

2、 樣品分類處理，操作指導清晰：針對無色飲料、有色飲料、碳酸飲料和固體樣品分別給出處理方法，有色脫色、碳酸排氣、固體浸泡，考慮周到。

3、 操作步驟清晰，無基礎也能上手：從樣品處理、過濾取液、加液反應到上機讀數，步驟固定、反應時間明確，不需要化學專業背景，食品企業品控員稍加熟悉即可獨立操作。

4、 結果判讀客觀：通過檢測儀讀取數據，避免肉眼觀察白色沉淀的主觀差異，不同操作人員的結果一致性更好。

5、 成本可控，適配高頻自檢：每盒100次的規格，單次檢測耗材花費不高，適合飲料、蜜餞、醬菜等多品類、多批次的常態化篩查。

6、 貯藏簡單，不挑環境：常溫保存即可，無需冷藏，車間、倉庫、門店都能存放，需要時取用方便。

六、廠家服務與供應保障

冠宇儀器制造（江蘇）有限公司立足江蘇、服務全國，專注于食品安全快速檢測領域的產品研發與生產供應。公司堅持原廠品控，每一批次甜蜜素快速檢測試劑出廠前均經過嚴格質量檢驗，確保檢測試劑反應靈敏、結果可靠，切實保障飲料、蜜餞、冰淇淋、醬菜及調味品等各類食品甜蜜素篩查的準確性。

為滿足不同客戶的使用節奏，公司備有充足現貨儲備，可靈活響應日常自檢、專項排查、集中采購等各類需求。發貨環節支持江蘇主產區直發，同時在全國多個倉儲節點就近速發，最大限度縮短物流等待時間，確保檢測試劑及時送達食品生產車間、批發市場檢測室和餐飲門店等品控一線。

對于有招投標或項目采購需求的客戶，公司可提供全套配套資質文件，包括企業營業執照、產品檢測報告、公告合規說明、食品添加劑相關國標適配文件以及項目專屬檢測技術方案，幫助客戶順利通過資質審核。采購端支持批量訂購、對公開票、順豐包郵直達。售后方面，免費提供實操培訓，幫助飲料企業品控員、蜜餞加工戶、市場檢測室操作人員快速掌握樣品脫色、過濾和加液檢測要領，同時配備7×24小時技術答疑通道，使用過程中遇到樣品脫色效果不佳、沉淀反應不明顯等問題都能及時獲得支持。產品終身售后保障，多方位助力甜蜜素快檢工作在飲料生產、蜜餞加工、醬菜腌制等各類場景中高效落地。

七、常見問題解答

1、 問：甜蜜素有什么俗稱？和糖精鈉有什么區別？

答：甜蜜素學名環己基氨基磺酸鈉，俗稱甜蜜素。糖精鈉俗稱糖精。兩者都是人工合成甜味劑，但甜度不同：糖精鈉甜度約為蔗糖的300至500倍，甜蜜素約為30至40倍。甜蜜素的甜味比糖精鈉更純正，后苦味較輕。兩者允許使用的食品范圍和限值也各不相同。

2、 問：碳酸飲料為什么要用微波爐加熱排除二氧化碳？

答：碳酸飲料中含有大量二氧化碳氣體，氣體會干擾檢測試劑與甜蜜素的反應，導致結果不準確。用微波爐加熱10分鐘可以快速排出二氧化碳，加熱后的飲料冷卻至室溫后再進行檢測。加熱時注意不要密封容器，以免壓力過高。

3、 問：有色飲料脫色具體怎么操作？

答：取適量活性炭加入有色飲料中，振搖數分鐘后用濾紙過濾，收集濾液即可用于檢測。活性炭能吸附色素分子，不會對甜蜜素含量產生明顯影響。活性炭在化工試劑商店或網上可以購買。脫色后的樣品液應澄清透明。

4、 問：固體樣品浸泡10分鐘夠嗎？需不需要攪拌？

答：浸泡10分鐘是基本要求，中間可以攪拌數次以提高浸提效率。對于蜜餞、醬菜等含糖量高、質地較硬的樣品，可以適當延長浸泡時間至15分鐘，或先用溫水浸泡以加速甜蜜素溶出。浸泡后用濾紙過濾取清液即可。

5、 問：檢測結果超過0.65g/kg怎么辦？

答：建議先重復三次測定確認結果。如果多次檢測均顯示超標，應將同批次產品送實驗室或法定檢測機構做精確定量，以實驗室數據為準。在正式結果出來前，相關批次產品應暫停銷售或使用。同時排查配方中甜蜜素用量是否準確，復合甜味劑中是否存在多種甜味劑疊加導致總量超標的情況。