在特定條件下，樣品在粘度筒中先被加熱，然后又被冷卻。實驗可以采取簡單的加熱—保溫—冷卻過程，也可按實際需要在自行控制的溫度變化程序下進行。 將測量探頭插入樣品中，“粘度筒中樣品的粘度變化表現為測力探頭受到扭矩。”

全新設計的電子型粘度儀（Viscograph E）是機械式粘度儀和舊型電子式粘度儀的升級換代產品，結構上做個全新的設計，用電子測力系統取代了舊型的機械、電子測力系統，取消了筆錄儀，把主機和控制器合并到同一個機架內，通過IBM兼容電腦進行儀器的操控和數據記錄、處理。

通過粘度儀，幫助你全面了解淀粉樣品或含淀粉產品的流變學特性。分析粘度曲線可得到下列參數：

*開始糊化溫度
*zui高粘度
*zui高糊化溫度
*zui低粘度
*zui終（冷糊）粘度
可靠地反映了產品的增稠能力、凝膠化程度、高溫或低溫時的粘度、穩定性等。