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產品簡介
瓊脂
瓊脂,亦稱洋菜(agar-agar)。
以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)制成的明膠產品,為zui常用的微生物培養基的固化劑,
也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑,制作冰淇淋、
糕點及沙拉調味料時用作增稠劑,并作金屬拉絲的潤滑劑等。用藻類制成的是半透明、
無定形的粉末、薄片或顆粒。主要產地為日本、紐西蘭、美國和俄羅斯。不溶於冷水,
能吸收相當本身體積20倍的水。易溶於沸水,稀釋液在42℃(108 ℉)仍保持液狀,但在37℃凝成緊密的膠凍。
為細胞壁的組成成分,含有復雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽。
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