方案概述
麥汁充氧是酵母增殖必需工序:供氧不足酵母活性差、發酵滯后;溶氧超標酵母過度繁殖,造成酒液損耗。行業常規目標溶氧8ppm,臨界6ppm,需依菌種、麥汁濃度微調。
過量溶氧會破壞啤酒風味、縮
短貨架期,因此需配套精準溶氧監測設備管控充氧,安東帕提供在線、旁路便攜、實驗室三類熒光法溶氧檢測產品:Oxy4100/Oxy5100在線傳感器、OxyQC WR便攜溶氧儀。

一、 麥汁兩種充氧工藝
01.無菌空氣充氧
空氣含氧21%,百升麥汁需約30L無菌空氣,用氣量約為純氧10倍。
- 優點:氣源易得、成本低、無需儲氧鋼瓶
- 缺點:易起泡溢罐,需空壓機+除菌過濾,損耗酒液揮發性香氣
02.純氧充氧
細化為微細氣泡高壓溶入,適配高濃度麥汁釀造,溶氧控制精度高。
- 優點:溶氧效率高、產泡少、氧氣無菌、管路短
- 缺點:需配套在線溶氧閉環自控、遵從高純氧安全規范、設備投入高
依據亨利定律:液體溶氧量和氣體分壓成正比,純氧更易實現高溶氧指標。
二、檢測設備與測量原理
全系產品采用熒光猝滅光學法:LED激發氧敏感熒光涂層,氧氣會猝滅熒光產生相位差,儀器換算相位值得出溶氧數值。
在線監測

Oxy4100變送器/Oxy5100傳感器
直接預裝生產管路,量程0~45ppm,滿足CIP清洗、SIP高溫滅菌,獲EHEDG、FDA食品合規認證;搭載Toolmaster™智能探頭識別,自動錄入校準參數,減少停機與人為誤差,實時聯動供氣實現精準控氧、節約純氧。
旁路/實驗室檢測

OxyQC WR便攜溶氧儀
量程0.015~45ppm,全覆蓋麥汁與成品啤酒檢測;既可現場管道取樣旁路檢測、校準在線傳感器,也可實驗室測成品溶氧;旁路使用需加裝過濾器、前置管路沖洗排泡,可定時自動記錄檢測數據。
三、現場安裝關鍵要求
傳感器裝于酵母投加口上游,充氧口與投酵母口管路常規約50m,保證氧氣充分溶解;

探頭感應膜嚴禁接觸氣泡泡沫,安裝前通過管路視鏡排查積泡;
升溫、降壓會造成溶氧析出起泡,變更工藝參數后需復測溶氧。
四、總結
大中型啤酒廠:Oxy4100/Oxy5100做產線在線連續監控,OxyQC WR用于旁路抽檢、在線探頭校準及成品化驗;
小型精釀廠:單用OxyQC WR即可兼顧現場取樣與實驗室全場景溶氧管控
整套監測方案穩定充氧參數,統一啤酒風味、優化發酵周期、降低原料損耗
五、試用活動
我們開放線上免費試用申請通道。您只需在線填寫簡單的申請表,我們的工程師將為您安排樣機演示或寄送試用,讓您在自家酒廠親身體驗高效、精準的分析流程。福利:每月前3名預約,優先安排試用(持續到2026年10月)
便攜溶氧儀:當地辦事處上門實測,現場出數據
包裝總氧(TPO)測試儀:郵寄新鮮未殺菌樣品即可檢測
預約方式

提交表單,掃碼填寫
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