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測定意義：測定對象中各種抗氧化物質和抗氧化酶等構成總抗氧化水平。在生物學、醫學和藥學研究中常常檢測血漿、血清、唾液、尿液等各種體液，細胞或組織等裂解液、植物或中草藥抽提液及各種抗氧化物(antioxidant)溶液的總抗氧化能力。 
測定原理：在酸性環境下，物質還原Fe3+-三吡啶三吖嗪(Fe3+-TPTZ)產生藍色的Fe2+-TPTZ的能力反映了其總抗氧化能力。 
自備實驗用品：可見分光光度計、恒溫水浴鍋、低溫離心機、1mL玻璃比色皿和蒸餾水。 

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