由于大量中性鹽的參加使水的活度低沉，原來溶液中的大部門乃至全部的自由水變成了鹽離子的水化水，那些被迫與蛋白質(zhì)外貌的疏水基團(tuán)打仗并粉飾籠罩它們的水分子成為下一步zui自由地可以利用的水分子，因此留下暴袒露來疏水基團(tuán)的蛋白質(zhì)，隨硫酸銨的進(jìn)一步參加，蛋白質(zhì)疏水基團(tuán)進(jìn)一步袒露，由于疏水作用蛋白質(zhì)聚集沉淀。
    在上步溶有蛋白質(zhì)的緩沖液內(nèi)參加中性鹽硫酸銨，隨著硫酸銨的參加，當(dāng)離子濃度充足高時(shí)，緩沖液中的蛋白質(zhì)會(huì)沉淀下來，這樣就得到了蛋白質(zhì)的粗提物，這步緊張利用了鹽析原理。