T/HNSNXH 19-2025 干制無(wú)花果

范圍
本文件規(guī)定了干制無(wú)花果的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、貯運(yùn)及銷售等要求。
本文件適用于以鮮無(wú)花果或冷凍無(wú)花果為原料，經(jīng)人工干預(yù)或自然晾曬等工藝制成的產(chǎn)品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
干制無(wú)花果  dried fig
以鮮無(wú)花果或冷凍無(wú)花果為原料，未添加糖或其他防腐劑，經(jīng)熱風(fēng)、冷凍干燥等人工干制或自然晾曬等工藝制成的產(chǎn)品。
凍干無(wú)花果  freeze-dried fig
以鮮無(wú)花果或冷凍無(wú)花果為原料，未添加糖或其他防腐劑，采用冷凍干燥技術(shù)加工制成的產(chǎn)品。
烘烤干制無(wú)花果  baking fig
以鮮無(wú)花果為原料，未添加糖或其他防腐劑，經(jīng)烘烤工藝加工制成的產(chǎn)品。
晾曬無(wú)花果  air-dried fig
以鮮無(wú)花果為原料，未添加糖或其他防腐劑，經(jīng)自然晾曬等工藝加工制成的產(chǎn)品。

產(chǎn)品分類
凍干無(wú)花果、烘烤干制無(wú)花果、晾曬無(wú)花果。

要求
原料要求
新鮮、果形完整，無(wú)畸形果，成熟適度，無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)明顯機(jī)械傷，農(nóng)藥殘留要求符合 GB 2763 標(biāo)準(zhǔn)，原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。不應(yīng)添加食品添加劑。
感官要求
應(yīng)符合表1、表2的要求。




理化指標(biāo)
應(yīng)符合表3、表4的要求。


檢驗(yàn)方法
總酸(以檸檬酸計(jì))/(g/kg)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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