GB/T 1535-2026 大豆油

范圍
本文件界定了大豆油的術語和定義，規定了其分類、相對密度和脂肪酸組成、質量要求、檢驗規則、標簽、包裝、儲存、運輸和銷售,描述了相應的檢驗方法。
本文件適用于大豆原油和成品大豆油。大豆原油的質量指標僅適用于大豆原油的貿易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
大豆油  soya bean oil
以大豆籽粒為原料制取的油品。
大豆原油  crude soya bean oil
以大豆籽粒為原料制取的，不直接供人食用的油品。
注: 又稱大豆毛油。
成品大豆油  finished product of soya bean oil
大豆原油經加工后供人食用的油品。
壓榨大豆油  pressing soya bean oil
利用機械壓力擠壓大豆籽粒制取的大豆原油經精煉加工制成的成品大豆油。
浸出大豆油  solvent extraction soya bean oil
利用溶劑溶解油脂的特性，從大豆料坯或機榨餅中制取的大豆原油經精煉加工制成的成品大豆油。
相對密度  relative density
20℃油脂的質量與同體積20℃蒸餾水的質量之比值。
脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱。
注: 通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂本身帶有的顏色。
注: 主要來自油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可透過光線的程度。
水分及揮發物含量  moisture and volatile matter content
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發物的質量分數。
不溶性雜質含量  insoluble impurity content
油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質的質量分數。
酸價  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。
過氧化值  peroxide value
過氧化物相當于碘的質量分數。
溶劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數。
含皂量  saponified matter content
油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計)。
加熱試驗  heating test
油樣加熱至280℃時，觀察有無析出物和油色變化情況。
冷凍試驗  cold test
油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。
煙點  smoking point
油樣加熱至開始連續發藍煙時的溫度。

分類
大豆油根據加工程度分為大豆原油和成品大豆油。
成品大豆油根據加工工藝分為壓榨大豆油和浸出大豆油。

相對密度和脂肪酸組成
大豆油相對密度和脂肪酸組成見表1。這些組成和參數表示了大豆油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。


質量要求
大豆原油質量指標
大豆原油質量指標見表2。


成品大豆油質量指標
成品大豆油質量指標見表3和表4。




檢驗方法
相對密度檢驗: 按 GB/T 5526 執行。
GB/T 5526-2024 動植物油脂 相對密度的測定

酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

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