QB/T 8147-2025 食用菌多糖

范圍
本文件規(guī)定了食用菌多糖的感官、理化、食品安全等要求，描述了相應的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存等內(nèi)容，并給出了產(chǎn)品分類信息。
本文件適用于以食用菌子實體為原料制成的多糖的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
食用菌  edible mushroom
可食用的大型真菌。多數(shù)為擔子菌，如雙孢蘑菇、香菇、草菇、牛肚菌等，少數(shù)為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。
[來源：GB 7096-2014，2.1]
食用菌多糖  edible mushroom polysaccharides
以一種或多種食用菌子實體為原料，經(jīng)過提取，分離，干燥或不干燥，添加或不添加輔料等工序而制成的多糖。

產(chǎn)品分類
按照產(chǎn)品形態(tài)分為固體產(chǎn)品和液體產(chǎn)品。

要求
原料要求
應符合 GB 7096 中相應種類食用菌的要求。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化要求
應符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
應符 GB 709 中對相應種類食用菌原料的要求。

試驗方法
干物質(zhì)(固形物)
儀器和設備
阿貝折射儀：精度為0.0001單位。
玻璃棒：末端彎曲扁平。
儀器校正
在20℃時，以二級水校正折射儀的折射率為1.3330，相當于干物質(zhì)(固形物)含量為零。 儀器每日至少校正一次。
分析步驟
按照以下步驟進行測試：
a) 將折射儀放置在光線充足的位置， 折射儀棱鏡的溫度調(diào)節(jié)至20℃，分開兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(一滴～兩滴)于固定的棱鏡面上，玻璃棒不應接觸棱鏡面，且涂樣時間應少于2s，立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使試樣達到棱鏡的溫度；
b) 調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋直至視場分為明暗兩部分，轉動補償器旋扭，消除虹彩并使明暗分界線清晰，繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋使明暗分界線對準在十字線上，從標尺上讀取含量(保留一位小數(shù))，再立即重讀1次，取其平均值作為一次測定值；
c) 清洗并擦干兩個棱鏡，將同一樣品按上述操作進行第2次測定。 取兩次測定的算術平均值報告其結果。
精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值應不超過其算術平均值的1%。


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