此時，操作人員只需觀察量筒中油水混合物的分層情況：從攪拌停止開始計時，記錄下油層、水層和中間乳化層的體積變化。當水層體積達到規定標準（通常是40mL）時，所用的時間就是“水分離時間"；如果到了規定時間（比如30分鐘）水層仍未達標，就記錄此時的水層體積和乳化層厚度。這些數據直接反映了油品的水分離性能，數據越優，說明油品在實際使用中越不容易出現油水混合導致的故障。