胱硫醚-β-合成酶（Cystathionine-β-Synthase，CBS，EC 4.2.1.22）是磷酸吡哆醛依賴酶，是轉(zhuǎn)硫途徑中的關(guān)鍵酶。轉(zhuǎn)硫途徑是含硫氨基酸代謝的關(guān)鍵通路，主要負(fù)責(zé)將同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，同時(shí)生成硫化氫、谷胱甘肽等活性硫代謝物。在磷酸吡哆醛和S-腺苷甲硫氨酸的作用下，CBS催化半胱氨酸和同型半胱氨酸生成胱硫醚和硫化氫。硫化氫特異性還原熒光探針7-疊氮基-4-甲基香-豆素（AzMC）的芳香疊氮基團(tuán)，生成熒光物質(zhì)7-氨基-4-甲基香-豆素（AMC），其在激發(fā)波長(zhǎng)355nm、發(fā)射波長(zhǎng)445nm的熒光強(qiáng)度與H2S含量成正比，據(jù)此可計(jì)算CBS活性。
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