摘要

酸價指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數，酸價可以反應油脂酸敗的程度，是檢驗油脂質量的重要指標。本實驗通過CT-1Plus自動滴定儀測定花生油的酸價。

儀器配置

●CT-1Plus電位滴定儀

●pH-105非水電極

●20mL高精度計量管

●100mL滴定杯

試劑配置

●滴定劑：氫氧化鉀溶液

●滴定度：0.0471mol/L

●溶劑：石油醚異丙醇（1:1）

測定方法

●酸堿中和/顏色滴定

●稱取約20g試樣于50mL滴定杯中，加入50mL石油醚異丙醇混合液，搖動混勻樣品，將滴定杯置于滴定臺上，插入電極，選用油脂酸價滴定方法，用氫氧化鉀標準溶液滴定至終點

儀器參數

● 最小滴定體積：10μL

● 最大滴定體積：100μL

● 攪拌速度：200

● 每滴間隔：800ms

● 終點模式：微分判定

● 微分設置：100000

測試數據

● 環境溫度：22.1℃

● 環境濕度：49.8%

● 測試時間：3min

● 測試空白：0.1298mL