碳酸飲料的“殺口感"與氣泡感，本質上由溶解于飲料中的二氧化碳（CO?）決定。國家標準GB/T 10792-2008《碳酸飲料（汽水）》 明確規(guī)定，碳酸飲料中二氧化碳氣容量（20℃）應≥1.5倍。這一指標不僅是碳酸飲料產(chǎn)品的質量特征性指標，更是近年來國家食品安全監(jiān)督抽檢中持續(xù)關注的重點項目。

一、數(shù)據(jù)說話：CO?氣容量已成國抽“高頻不合格項"

2026年，國家市場監(jiān)管總局共抽檢碳酸飲料（汽水）樣品872批次，檢出不合格樣品14批次，樣品不合格率為1.6%。在檢出不合格的檢測項目中，二氧化碳氣容量與酵母、菌落總數(shù)、苯甲酸、甜蜜素等并列，成為碳酸飲料不合格的“高頻問題"之一。

從各地抽檢情況來看，CO?氣容量不合格的案例遍布全國多個省份：

• 山東省東營市抽檢中，2批次碳酸飲料因CO?氣容量不合格被通報。

• 江蘇省海安市抽檢的鹽汽水（檸檬味），CO?氣容量項目不符合標準規(guī)定。

• 青島市嶗山區(qū)抽檢的雪菲力菠蘿味汽水，CO?氣容量項目不符合標準要求。

• 河南省新野縣抽檢的菠蘿?。ㄌ妓犸嬃希?，CO?氣容量不合格。

• 安徽省懷遠縣抽檢的“吸喵時刻檸檬味鹽汽水"，CO?氣容量實測值僅為1.20倍。

• 山東省臨清市抽檢的果味型碳酸飲料（甜橙味），CO?氣容量實測值0.93倍，遠低于1.5倍標準。

二、不合格原因深度分析

從已公開的案例來看，CO?氣容量不合格主要有三大原因：

1. 包裝密封性問題（最常見）

河北海洋食品公司5批次產(chǎn)品不合格，企業(yè)自查認為因生產(chǎn)故障、模具檢修導致瓶蓋存在缺陷，注塑參數(shù)不當造成瓶蓋厚薄不均，存在漏氣風險。瓶蓋密封性缺陷意味著CO?在貨架期內持續(xù)緩慢逸散，最終導致抽檢時氣容量不達標。

2. 儲存條件不當

安徽蚌埠展業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的“吸喵時刻檸檬味鹽汽水"不合格，原因為存放時間較長、儲存不當及未定期清庫。湖南蘇仙區(qū)抽檢的鹽汽水飲料不合格，原因同樣為高溫暴曬導致CO?氣容量下降。亞洲沙士汽水涉事生產(chǎn)企業(yè)也表示，不合格產(chǎn)品被抽檢時為臨期產(chǎn)品，且為塑料瓶包裝，“放的時間越長，會漏氣，二氧化碳會慢慢減少"。

3. 生產(chǎn)工藝控制不足

河南新鄭市珍珍食品有限公司生產(chǎn)的“范小忙"牌老汽水不合格，排查原因為生產(chǎn)過程中二氧化碳注入量不穩(wěn)定、注入泵壓力不夠、閥門堵塞，以及人員操作不熟練、質量檢測環(huán)節(jié)存在漏洞。這些因素共同導致CO?充入量未達到標準要求。

三、CO?氣容量不合格的法律后果

處罰依據(jù)明確：CO?氣容量不合格的產(chǎn)品，檢驗結論為不合格。當產(chǎn)品標簽明示執(zhí)行GB/T 10792-2008標準時，CO?氣容量不達標即構成“食品與其標簽內容不符"，違反《中華人民共和國食品安全法》第七十一條第三款。

處罰力度持續(xù)加大：依據(jù)《食品安全法》第一百二十五條第一款第二項，貨值金額不足一萬元的，可處五千元以上五萬元以下罰款。2025年亞洲汽水因兩批次產(chǎn)品不合格被罰款9.3萬元；2026年安徽蚌埠展業(yè)食品被罰款6000元；貴州天賜魔梨被罰款5000元。

追溯鏈條清晰：多起案例中，市場監(jiān)管部門對生產(chǎn)企業(yè)和銷售終端實施全鏈條追溯。對于履行了進貨查驗義務的經(jīng)營者，可依據(jù)《食品安全法》第一百三十六條免予處罰；但生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質量主體責任無法豁免。

四、生產(chǎn)企業(yè)應對策略

面對2026年碳酸飲料國抽的新形勢，生產(chǎn)企業(yè)應從以下方面入手：

1. 建立全過程CO?管控體系

• 灌裝環(huán)節(jié)：定期校準CO?充氣設備，確保充入量穩(wěn)定達標。河南某企業(yè)因二氧化碳注入泵壓力不夠導致產(chǎn)品不合格的案例值得警惕。

• 包裝環(huán)節(jié)：嚴格管控瓶蓋密封質量，防止漏氣。河北海洋食品因瓶蓋缺陷導致5批次產(chǎn)品不合格的教訓尤為深刻。

• 倉儲環(huán)節(jié)：建立先進先出制度，避免產(chǎn)品長期積壓。安徽蚌埠企業(yè)因“存放時間較長、未定期清庫"導致CO?逸散的案例說明，倉儲管理同樣是CO?氣容量控制的關鍵環(huán)節(jié)。

2. 配備標準化檢測設備

一臺符合GB/T 10792-2008標準的二氧化碳氣容量測定儀，能夠實現(xiàn)從刺穿、排氣、振搖到測量、計算的全流程自動化。全自動設備單次測試僅需3-5分鐘，數(shù)據(jù)重復性誤差小于0.5%，是生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)CO?氣容量在線監(jiān)控和出廠檢驗的技術基礎。

3. 建立出廠檢驗制度

將CO?氣容量納入每批次產(chǎn)品的出廠檢驗項目，確保產(chǎn)品在出廠時CO?含量達標。對于塑料瓶包裝產(chǎn)品，應特別注意貨架期內CO?含量的衰減趨勢，適當提高出廠時的CO?充入量以預留安全余量。

六、結語

2026年碳酸飲料國抽數(shù)據(jù)顯示，CO?氣容量不合格已成為僅次于微生物污染和食品添加劑超標的“高頻不合格項"，位列不合格項目前三。從亞洲汽水被罰9.3萬元，到河北海洋食品5批次接連“翻車"，再到安徽、貴州、山東等多地企業(yè)被通報處罰——CO?氣容量已從“質量特征指標"升級為碳酸飲料企業(yè)必須高度重視的合規(guī)紅線。選擇一臺符合GB/T 10792-2008標準的二氧化碳氣容量測定儀，建立從灌裝、包裝、倉儲到出廠檢驗的全流程CO?管控體系，是碳酸飲料生產(chǎn)企業(yè)確保產(chǎn)品合規(guī)上市、抽檢不合格風險的技術基礎。

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常見問題解答（FAQ）

問：2026年碳酸飲料國抽中，CO?氣容量的合格標準是多少？

答：根據(jù)GB/T 10792-2008《碳酸飲料（汽水）》的規(guī)定，碳酸飲料中二氧化碳氣容量（20℃）應≥1.5倍。2026年抽檢中，實測值1.20倍、1.0倍、0.93倍的產(chǎn)品均被判定為不合格。

問：碳酸飲料CO?氣容量不合格會面臨什么處罰？

答：當產(chǎn)品標簽明示執(zhí)行GB/T 10792-2008標準時，CO?氣容量不達標即構成“食品與其標簽內容不符"，違反《食品安全法》第七十一條第三款。企業(yè)可能面臨罰款、產(chǎn)品下架、召回等處罰。2025年亞洲汽水因兩批次產(chǎn)品CO?氣容量不合格被罰款9.3萬元。

問：CO?氣容量不合格的主要原因有哪些？

答：三大主要原因：①包裝密封性問題——瓶蓋缺陷導致漏氣，CO?持續(xù)逸散；②儲存條件不當——存放時間過長、高溫暴曬導致CO?含量下降；③生產(chǎn)工藝控制不足——CO?充入量不穩(wěn)定、充氣設備故障。

問：為什么塑料瓶包裝的碳酸飲料更容易出現(xiàn)CO?氣容量不合格？

答：塑料瓶的CO?阻隔性低于玻璃瓶和金屬罐。隨著存放時間延長，CO?會通過瓶壁緩慢滲透逸散。亞洲沙士汽水生產(chǎn)企業(yè)回應稱，不合格產(chǎn)品被抽檢時為臨期產(chǎn)品，且為塑料瓶包裝。臨期產(chǎn)品或儲存時間較長的塑料瓶裝碳酸飲料，CO?氣容量可能已低于標準值。