1、產品用途/適用樣品

穿透法肉制品嫩度測定儀主要用于測定畜禽肌肉組織（豬肉、牛肉、羊肉、禽肉）及加工肉制品的穿透力值，用于肉品嫩度評價、質地分析及工藝優化參考。

適用樣品包括：

• 豬肉背最長肌、腿肌

• 牛肉、羊肉肌肉組織

• 雞胸肉、鴨胸肉等禽肉樣本

• 加工肉制品（火腿、香腸、肉干）

• 冷凍肉解凍后樣本

• 整肉塊及厚度較大的肉樣

2、核心技術特點

• 精密傳動系統：采用PLC控制，配合精密滾珠絲桿與步進電機，保障運行穩定性。

• 觸摸屏操作：7英寸HMI人機界面，參數設置與結果查看直觀。

• 速度可調：測試速度范圍1~300mm/min無級調節，適應不同樣本的測試需求。

• 安全保護：配置限位與過載保護，降低誤操作對設備的潛在影響。

• 數據輸出：內置微型打印機，可現場打印測試結果。

• 自動進樣選配：可選配自動進樣裝置，實現多樣品連續測試。

• 多種探頭選擇：可根據樣品特性選配不同直徑的針狀探頭。

3、適用范圍/場景

穿透法肉制品嫩度測定儀適用于屠宰加工企業質量檢測部門、第三方檢測機構、高校食品科學實驗室、畜牧獸醫研究所、肉制品加工企業以及政府肉類監督檢驗機構。

4、執行標準

• NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法（參考方法）

• NY/T 2793-2015 肉的食用品質客觀評價方法（參考方法）

• NY/T 2660-2014 肉牛生產性能測定技術規范（參考方法）

5、技術參數

• 量程：200N（其他量程可定制）

• 精度：±0.5%

• 分辨率：0.01N

• 測試速度：1~300mm/min（無級可調）

• 位移精度：0.1mm

• 探頭直徑：可定制（常用2mm、5mm、8mm）

• 最大穿透深度：根據樣品厚度設定

6、測試方法詳解

將肉樣平整放置于測試平臺上，選擇合適直徑的針狀探頭安裝于驅動裝置。設定測試速度（推薦50-100mm/min）和穿透深度（通常為肉樣厚度的80%）。啟動測試，探頭垂直刺入肉樣，傳感器實時記錄穿透過程中的力值變化。取穿透過程中的最大力值或平均力值作為該肉樣的嫩度指標。穿透力值越小，表示肉質越軟嫩；穿透力值越大，表示肉質越硬韌。建議每個樣本選擇3-5個不同點位進行測試，取平均值作為最終結果。此方法尤其適用于厚度較大或不便于切割成標準條狀的肉樣。

7、售后服務&定制服務

• 售后服務：提供整機保修、操作培訓、遠程技術支持及現場維修服務。

• 定制服務：可根據用戶特殊需求（如不同規格探頭、非標穿透深度、不同量程）提供非標定制方案。

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