食品的質(zhì)量安全直接影響到國民健康，包裝做為食品的重要組成部分，在產(chǎn)品出廠后的質(zhì)量保護(hù)方面扮演重要角色。濟(jì)南恒品結(jié)合現(xiàn)有相關(guān)規(guī)定總結(jié)出食品類包裝檢測項(xiàng)目，并簡單介紹了對應(yīng)檢測儀器。

一、 食品行業(yè)包裝簡介

塑料包裝作為當(dāng)今主流包裝形式，被廣泛應(yīng)用于各類商品的包裝，尤其以食品行業(yè)應(yīng)用多。我們?nèi)粘ＯM(fèi)的液體/半液體食品、粉末狀食品、固體食品等均以塑料包裝為主。當(dāng)前常用的食品用塑料包裝材料有聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯、聚酯、聚偏二氯乙烯及聚碳酸酯等；不同材料因特性不同其應(yīng)用也不同，通常我們根據(jù)實(shí)際需要利用材料的不同特性將其復(fù)合在一起使用。

二、食品行業(yè)對包裝質(zhì)量檢測與控制需求

食品的質(zhì)量安全直接影響到國民健康，包裝做為食品的重要組成部分，在產(chǎn)品出廠后的質(zhì)量保護(hù)方面扮演重要角色。尤其是隨著《食品安全法》的出臺，食品行業(yè)不再只關(guān)注食品的安全，食品包裝安全也同樣重要。我國國家質(zhì)檢總局于2006 年啟動食品包裝 QS 認(rèn)證與市場準(zhǔn)入工作，對食品包裝用塑料制品實(shí)施生產(chǎn)許可與市場準(zhǔn)入制度。食品用塑料包裝產(chǎn)品應(yīng)符合《食品用包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可通則》及《食品用塑料包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》的要求；相關(guān)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品應(yīng)用對包裝各項(xiàng)性能進(jìn)行檢測和評價，以確保保持連續(xù)生產(chǎn)合格產(chǎn)品的能力。

三、 食品行業(yè)包裝控制要素及意義

匯總我國及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，對食品包裝進(jìn)行檢測與控制的指標(biāo)主要包括：阻隔性能、物理機(jī)械性能、滑爽性、厚度、溶劑殘留、耐蒸煮性能、密封性能、瓶蓋扭力、頂空氣體分析、印刷質(zhì)量等。

1、阻隔性能

阻隔性能是指包裝材料對氣體、液體等滲透物的阻隔作用。阻隔性能測試包括對氣體（氧氣、氮?dú)狻⒍趸嫉龋┡c水蒸氣透過性能測試。阻隔性能是影響產(chǎn)品在貨架期內(nèi)質(zhì)量的重要因素，也是分析貨架期的重要參考，通過該項(xiàng)檢測能解決由于對氧氣或水蒸氣敏感而產(chǎn)生的氧化變質(zhì)、受潮霉變等問題。

目前，行業(yè)里常用的氣體阻隔性能檢測設(shè)備主要分為兩種測試原理，壓差法和等壓法。濟(jì)南恒品公司生產(chǎn)的壓差法氣體滲透儀符合GB 1038測試標(biāo)準(zhǔn)，可專業(yè)用于各種薄膜、復(fù)合膜及其他軟塑包裝材料的氣體透過率、溶解度系數(shù)、擴(kuò)散系數(shù)、滲透系數(shù)的測定；氧氣透過率測試系統(tǒng)采用等壓法測試原理，符合GB/T 19789、ASTM D3985等測試標(biāo)準(zhǔn)，可專業(yè)用于各種食品包裝材料及包裝容器的氧氣透過率測定。

食品包裝材料或容器的水蒸氣阻隔性能檢測則選用透濕儀設(shè)備。常見測試原理即杯式法和傳感器法，其中傳感器法原理的設(shè)備包含電傳感器法、紅外傳感器法和濕度傳感器法三種。

2、物理機(jī)械性能

物理機(jī)械性能是衡量包裝在食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、貨架展示期、使用等環(huán)節(jié)對內(nèi)容物實(shí)施保護(hù)的基本指標(biāo)，一般包括：抗拉強(qiáng)度與伸長率、復(fù)合膜剝離強(qiáng)度、熱合強(qiáng)度、耐穿刺性能、耐沖擊性能、耐撕裂性能、抗揉搓性能、耐壓性能等指標(biāo)。

（1）抗拉強(qiáng)度與伸長率：指食品包裝材料在拉斷前承受的大應(yīng)力值及斷裂時的伸長率。通過檢測能夠有效地解決因所選包裝材料抗拉強(qiáng)度不足，而產(chǎn)生的包裝破損問題。

（2）剝離強(qiáng)度：也被稱做復(fù)合強(qiáng)度或 180 度剝離強(qiáng)度，是檢測食品包裝用復(fù)合膜中層與層間的粘接強(qiáng)度。如果剝離強(qiáng)度過低，則極易在包裝使用中出現(xiàn)層間分離現(xiàn)象，進(jìn)而帶來物理機(jī)械性能與阻隔性能大幅降低而引發(fā)系列問題。

（3）熱封強(qiáng)度：又稱為熱封強(qiáng)度，是評定食品包裝熱封合部位封合強(qiáng)度的分析指標(biāo)。若熱合強(qiáng)度不足，會導(dǎo)致包裝在熱封處裂開、發(fā)生食品泄漏、污染等問題。

（4）耐穿刺性能：是對食品包裝抵抗尖銳硬物刺穿能力進(jìn)行評估的指導(dǎo)性指標(biāo)。

（5）熱收縮測試：用來評定包裝材料的遇熱收縮性能。

（6）耐沖擊性能：防止因包裝材料韌性不足在受到?jīng)_擊與跌落時出現(xiàn)包裝表面破損情況的發(fā)生，有效避免食品在流通環(huán)節(jié)中因沖擊或跌落而導(dǎo)致的破損。

（7）耐撕裂性能：食品包裝及包裝材料在儲存和運(yùn)輸過程中有可能因外力作用被撕破，足夠的抗撕裂擴(kuò)展力可以減少撕裂的傳遞，從而避免包裝破損。另外撕裂性能也是包裝物是否易開啟的重要指標(biāo)，撕裂力的大小決定了消費(fèi)者開啟包裝的難易程度。

（8）抗揉搓性能：食品包裝及包裝材料在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸及使用過程中，不可避免會發(fā)生揉搓、彎曲扭轉(zhuǎn)、擠壓等行為，從而影響到材料的包裝性能，特別是對阻隔性能的影響ＪＩ大。通過檢測包裝材料在試驗(yàn)前后性能的變化，對材料的抗揉搓性能進(jìn)行科學(xué)的量化分析和判斷。

（9）耐壓性能：食品包裝在倉儲及運(yùn)輸?shù)倪^程中，不可避免的會發(fā)生堆碼、擠壓等行為，從而影響到材料的包裝性能，；通過模擬包裝在倉儲、運(yùn)輸?shù)冗^程中的堆碼、擠壓損傷等行為，檢測試樣在試驗(yàn)前后性能的變化，對材料的耐壓性能進(jìn)行科學(xué)的量化分析和判斷。

3、摩擦系數(shù)檢測

摩擦系數(shù)是評價包裝材料內(nèi)外側(cè)滑爽性能的重要指標(biāo)。通過檢測以確保其良好的開口性，以及在高速生產(chǎn)線上能夠順利地進(jìn)行輸送與包裝，滿足產(chǎn)品高速包裝發(fā)展的需求。

4、厚度的測試

包裝材料厚度是否均勻是檢測其各項(xiàng)性能的基礎(chǔ)。包裝材料厚度不均勻，會影響到阻隔性、拉伸強(qiáng)度等性能；對材料厚度實(shí)施高精度控制也是確保質(zhì)量與控制成本的重要手段。

5、密封性能檢測

密封性能是指包裝袋密封的可靠性，通過該測試可以確保整個產(chǎn)品包裝密封的完整性，防止因產(chǎn)品密封性能不好，而導(dǎo)致泄漏、污染、變質(zhì)等問題。

食品軟包裝袋與容器的密封性能檢測，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15171《軟包裝袋密封性能試驗(yàn)方法》進(jìn)行測試，選用MFY-01密封試驗(yàn)儀即可完成密封試驗(yàn)。設(shè)備采用負(fù)壓法測試原理，將試樣放入真空罐，對真空罐進(jìn)行抽真空，使浸在水中的試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，觀察試樣膨脹或試樣內(nèi)氣體外溢的情況，據(jù)此來判斷試樣的密封性能。

6、 頂空氣體分析

食品自灌（封）裝到打開包裝使用之前，對包裝內(nèi)部的氣體成分進(jìn)行控制是有效延長產(chǎn)品保質(zhì)期或改善保存質(zhì)量的重要手段。通過檢測可以對包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器頂部空間氧氣、二氧化碳?xì)怏w含量、混合比例做出評價，從而指導(dǎo)生產(chǎn)、保證產(chǎn)品貨架期質(zhì)量。

7、瓶蓋扭矩檢測

瓶類包裝是常用包裝形式之一。其瓶蓋鎖緊、開啟扭矩值的大小，是生產(chǎn)單位離線或在線重點(diǎn)控制的工藝參數(shù)之一。扭矩值是否合適對產(chǎn)品的中間運(yùn)輸以及終消費(fèi)都有很大的影響。

9、耐蒸煮性能

蒸煮包裝在食品領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛，但包裝材料經(jīng)過蒸煮工序后性能是否仍然達(dá)到要求，就需要對耐蒸煮性能進(jìn)行檢測。該項(xiàng)檢測是指借助高溫反壓蒸煮鍋評定蒸煮前后包裝性能的變化以及脹袋等問題。

9、印刷質(zhì)量檢測

對包裝實(shí)施精美印刷是產(chǎn)品吸引消費(fèi)者的重要手段，產(chǎn)品包裝印刷質(zhì)量的好壞直接影響到消費(fèi)者對產(chǎn)品的信賴。若想確保亮麗的外觀質(zhì)量，就需要對印刷質(zhì)量進(jìn)行控制。

（1）色彩控制：在彩色印刷中需要借助人工進(jìn)行辯色，經(jīng)常因光照環(huán)境不同而產(chǎn)生不同的評價或因同色異譜現(xiàn)象產(chǎn)生印刷質(zhì)量問題，配備標(biāo)準(zhǔn)光源可以有效地避免此類問題的發(fā)生。

（2）墨層結(jié)合牢度與耐磨性控制：包裝的印刷墨層脫落會嚴(yán)重影響產(chǎn)品形象，甚至影響到消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量的信任，通過該項(xiàng)檢測可以有效預(yù)防產(chǎn)品在運(yùn)輸?shù)冗^程中因磨擦造成包裝印刷墨層脫落的現(xiàn)象