GB/T 16860-2025《感官分析方法 質地剖面檢驗》 基本信息 • 標準編號：GB/T 16860-2025 • 標準名稱：感官分析方法 質地剖面檢驗 • 英文名稱：Sensory analysis methodology—Texture profile • 發布日期：2025 年 10 月 5 日 • 實施日期：2026 年 5 月 1 日 • 發布機構：國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會 • 標準狀態：即將實施  全國標準信息公共服務平臺  • 替代標準：GB/T 16860-1997《感官分析方法 質地剖面檢驗》  標準定位 • 屬于推薦性國家標準 (GB/T) • 由全國感官分析標準化技術委員會 (SAC/TC 566) 提出并歸口 • 等同采用國際標準 ISO 11036:2020《Sensory analysis—Methodology—Texture profile》  核心內容 該標準規定了建立產品質地剖面的方法和綜合描述產品質地特性的完整流程，適用于： • 食品類：固態、半固態和液態食品 • 非食品類：如化妝品、護膚品、洗滌用品等  主要技術內容 1. 質地剖面組成（優化版） plaintext       

1) 觸碰前(視覺特性)

2) 觸碰(手/身體其他部位)

3) 感知(食物:嘴唇/舌頭；其他產品:皮膚)

4) 使用階段(咀嚼食物/涂抹面霜等)

5) 剩余階段(咀嚼/吸收過程中的變化)

6) 后續階段(吞咽/吸收/擦拭/沖洗等)

    注：相比 1997 版，階段劃分更清晰，適用范圍更廣 2. 質地特性分類 • 機械特性：硬度、彈性、內聚性、粘附性等（新增非食品用 "阻力" 和 "涂抹性"） • 幾何特性：顆粒度、粗糙度等 • 表面特性：濕潤性、油膩感等  3. 評價流程要點 • 評價小組的篩選、選拔和培訓 • 樣品制備和提供 • 評價實施和數據記錄 • 結果分析與報告  關鍵更新點 1. 適用范圍擴展：重點補充了非食品類產品 (尤其是化妝品) 的質地剖面檢驗方法 2. 機械特性：新增 "阻力"(涂抹所需壓力) 和 "涂抹性"(表面移動容易度) 兩項非食品特性 3. 流程優化：調整了樣品制備與評價小組選拔的順序，使整體邏輯更合理 4. 術語簡化：將 "機械特性"、"幾何特性" 與 "表面特性" 定義整合到 "質地" 定義注釋中  應用價值 • 為產品質地特性評價提供統一的感官分析方法 • 幫助企業優化產品質地特性，提升市場競爭力 • 為消費者提供更直觀的產品質地描述，引導消費選擇 • 促進國內外產品質量標準接軌  獲取方式 • 可通過全國標準信息公共服務平臺查詢和購買  全國標準信息公共服務平臺  • 定價：43 元（折扣價 37 元） • 目前標準文本尚未正式公開，預計實施前將在國家標準全文公開系統發布  國家標準化管理委員會   總結 GB/T 16860-2025 作為更新版的感官分析方法標準，在繼承 1997 版基礎上，通過等同采用國際最新標準 ISO 11036:2020，食品和非食品類產品的質地剖面檢驗方法，將為產品研發、質量控制和市場評價提供更科學的技術支撐，預計于 2026 年 5 月正式實施。