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山東云唐智能科技有限公司主營業務是研發、生產農藥殘留、食品安全檢測、土壤檢測、植物生理、物聯網氣象等儀器儀表，為農業、林業、氣象、水利、環境、農產品檢測等相關領域提供綜合解決方案。【The main business of Shandong Yuntang Intelligent Technology Co., Ltd. is to develop and produce instruments and meters such as pesticide residues, food safety detection, soil detection, plant physiology, Internet of things and meteorology, and provide comprehensive solutions for agriculture, forestry, meteorology, water conservancy, environment, agricultural product detection and other related fields.】

當前，國內肉品質量安全問題主要有摻假肉、獸藥殘留以及變質三大類，存在于屠宰、生產及流通全環節。

1. 肉類摻假

肉類摻假是肉品質把控比較關鍵的一個環節，市面上一些不法商販通過往肉里面注水來增加重量， 或者用低廉價格或者品質不好的肉去冒充高品質的肉制品，以牟取暴利。

2. 獸藥殘留

針對豬肉、牛肉、羊肉等肉類中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留的快速檢測。

3. 肉類變質

動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐爛過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。通過檢測此類物質可以判斷動物性食品是否變質。具體來說《動物性食品中獸藥最高殘留*》對所有動物性食品中的獸藥殘留做出了*規定，有些還明確了內臟、肌肉組織的不同*;與肉及肉制品相關的非法添加物質包括硼砂、酸性橙II、孔雀石綠、瘦肉精等也是檢測項目。

肉類食品安全檢測儀方案

肉制品常見檢測項目

發酵肉制品：鉛、鎘、鉻、總砷、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、氯霉素、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7等

腌臘肉制品：三甲胺氮、過氧化值、鉛、鎘、鉻、總砷、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、胭脂紅、氯霉素等