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糧食質地硬度是評價糧食加工品質和食用品質的重要標準，與糧食育種和交易價格密切相關。因此，做好谷物硬度測試是非常重要的。國內外常用的谷物硬度檢測技術有:硬質率法、研磨法等。但目前，為了提高測量效率，更多的檢測人員會使用谷物硬度計進行測量，由于其測試精度高，重復性好，得到了廣大用戶的認可。
當然，谷物硬度計在操作性能上也是很有優勢的。基本操作步驟:首先輕輕取出儀器，檢查各部件是否完好；按下儀器上方的OFF/ON按鈕啟動機器，儀表盤顯示0.00；然后用鑷子將谷物顆粒平行固定在工作臺上，轉動手輪使壓頭慢慢向中 心移動，當壓頭壓在谷物顆粒中 心時，繼續轉動手輪加壓，直至谷物顆粒破碎，并在顯示屏上記錄數值。測量結束后，反方向旋轉手輪，去除破碎顆粒，將壓頭擦拭干凈；重新測量時，按儀器上的調零鍵，顯示0.00時再重新測量；測試結束后，按關機鍵，清洗干凈，放回原位。
這也是谷物硬度計受檢驗人員歡迎的原因。但無論是哪種測量儀器，在測試過程中都要注意一些事項，如:作業時，工作人員要注意在環境溫度為-40℃~+60℃，相對濕度小于80的地方使用；要保證儀器的測量精度，就要盡量避免磕碰。測量結束后，應定期清潔、檢查和維護精 密部件。