基層農(nóng)貿(mào)與機(jī)關(guān)高校食堂等食品安全快速篩查實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)規(guī)劃

　　基層農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與機(jī)關(guān)高校食堂的食品安全快速篩查實(shí)驗(yàn)室，是食品安全監(jiān)管體系向基層延伸的重要技術(shù)支撐點(diǎn)。《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室建設(shè)規(guī)范》要求，快速檢測(cè)室應(yīng)選址在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯要位置，面積不少于20平方米，配備獨(dú)立的辦公區(qū)、檢測(cè)區(qū)和公示區(qū)，各區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)并進(jìn)行有效隔離。檢測(cè)區(qū)內(nèi)部應(yīng)進(jìn)一步劃分樣品存放區(qū)、樣品檢測(cè)區(qū)、試劑存放區(qū)和廢棄物回收區(qū)，實(shí)驗(yàn)臺(tái)采用耐腐蝕材料，地面做防滑易清潔處理，配備煙霧自動(dòng)報(bào)警器和滅火器材等安全設(shè)施。公示區(qū)應(yīng)設(shè)置在場(chǎng)所醒目位置，通過公示欄或電子顯示屏實(shí)時(shí)公布檢測(cè)結(jié)果，接受消費(fèi)者監(jiān)督。

　　儀器設(shè)備配置應(yīng)突出“操作簡(jiǎn)便、出結(jié)果快、針對(duì)性強(qiáng)"的特點(diǎn)，以天研品牌設(shè)備為核心構(gòu)建檢測(cè)能力。便攜式一體化食品安全檢測(cè)儀是天研針對(duì)基層快檢場(chǎng)景研發(fā)的多通道集成設(shè)備，可同時(shí)完成農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加物等多項(xiàng)目檢測(cè)，單樣品檢測(cè)時(shí)間控制在20分鐘以內(nèi)。針對(duì)機(jī)關(guān)高校食堂大宗食材特點(diǎn)，天研食用油品質(zhì)檢測(cè)儀可快速判斷煎炸油是否達(dá)到廢棄臨界點(diǎn)，保障師生飲食安全;天研水分/蛋白質(zhì)快速檢測(cè)儀適用于糧食類產(chǎn)品的水分測(cè)定和品質(zhì)輔助判斷。微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控可配置天研菌落總數(shù)快速檢測(cè)儀，配合恒溫培養(yǎng)箱，將傳統(tǒng)培養(yǎng)時(shí)間縮短至12-24小時(shí)，滿足日常餐具和加工臺(tái)面的衛(wèi)生監(jiān)控需求。輔助設(shè)備應(yīng)包括電子臺(tái)秤(感量0.01g以上)、調(diào)速多功能振蕩器、數(shù)顯恒溫水浴鍋、離心機(jī)(轉(zhuǎn)速不低于4000r/min)、粉碎機(jī)、多量程移液槍(4支)、冷藏冰箱(容量不小于50L)及多用途渦旋混合儀等。

　　制度建設(shè)應(yīng)覆蓋人員管理、檢測(cè)流程和質(zhì)量控制各環(huán)節(jié)。每個(gè)快檢室應(yīng)配備1至2名經(jīng)過天研設(shè)備操作培訓(xùn)的專職或兼職檢測(cè)人員，持證上崗并建立人員責(zé)任制。檢測(cè)流程應(yīng)遵循“隨機(jī)、代表性"的抽樣原則，對(duì)每日進(jìn)場(chǎng)食材進(jìn)行抽樣檢測(cè)，可疑樣品需重復(fù)確認(rèn)，不合格樣品立即上報(bào)并暫停使用。儀器設(shè)備應(yīng)建立維護(hù)檔案，每日開機(jī)自檢、每周清潔、每月校準(zhǔn);試劑耗材按標(biāo)示溫度分類存放，建立出入庫臺(tái)賬。質(zhì)量控制方面，應(yīng)定期參與上級(jí)監(jiān)管部門組織的能力驗(yàn)證或?qū)嶒?yàn)室間比對(duì)，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，有條件的實(shí)驗(yàn)室可引入簡(jiǎn)易數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果的電子化存儲(chǔ)和自動(dòng)上報(bào)。

基層農(nóng)貿(mào)與機(jī)關(guān)高校食堂等食品安全快速篩查實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)規(guī)劃