本儀器基于分光光度法，主要快速檢測揮發性鹽基氮、組胺、pH、過氧化氫酶等指標，篩查病死畜禽肉、腐敗變質肉、注水肉，適用于農貿市場、商超、屠宰場、現場監管抽檢。檢測結果僅作為現場快速篩查依據，爭議樣品需送實驗室國標方法復核。

 

適用樣品：豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、水產品等生鮮凍肉制品。

 

二、檢測前準備

 

環境要求：放置于平穩避光臺面，環境溫度20～25℃，避免陽光直射、水汽、粉塵、強電磁干擾；遠離熱源。

 

設備檢查：接通電源開機，儀器自動自檢，預熱5～10分鐘，保證光源穩定；檢查熱敏打印機、檢測通道無污漬、積液。

 

耗材與試劑：配套試劑盒提前恢復至室溫，檢查試劑無渾濁、變色，過期試劑禁止使用；準備離心管、移液器、濾紙、比色皿、研磨器具、一次性手套。

 

樣品取樣：選取瘦肉部位，剔除筋膜、大塊脂肪，充分絞碎混勻；樣品盡量24小時內完成檢測，冷藏臨時存放。

 

三、標準操作流程（以揮發性鹽基氮TVB-N為主項）

 

樣品前處理

 

精確稱取1g粉碎肉樣置于離心管，加入10mL蒸餾水，充分振蕩浸泡10分鐘，靜置后使用濾紙過濾，收集上清待測液。

 

試劑顯色配制

 

空白管：2mL蒸餾水+0.5mL試劑A，混勻，再加0.5mL試劑B搖勻；

 

樣品管：2mL樣品上清液+同等劑量試劑A、B，充分搖勻；

 

空白管與樣品管同步沸水浴加熱15分鐘，取出冷卻至室溫。

 

上機檢測

 

將空白溶液裝入潔凈比色皿，擦干外壁水漬指紋，放入一號通道，關閉遮光蓋，執行空白校零。

 

待測樣品溶液轉入比色皿，依次放入其余檢測通道，在儀器界面選擇檢測項目、樣品種類，點擊啟動檢測。

 

結果讀取與存檔

 

檢測完成自動顯示數值，儀器依據國標閾值判定合格/超標；可保存數據、打印紙質報告。揮發性鹽基氮畜禽肉限值≤20mg/100g。

 

組胺檢測（水產重點項目）

 

按照試劑盒配比進行提取、衍生顯色，完成后上機檢測；魚類組胺限值≤100mg/kg。

 

四、pH快速檢測操作

 

將pH電極清洗擦干，直接插入肉質深部，等待數值穩定讀取。新鮮肉pH值5.8～6.2，數值大于6.5高度懷疑變質病害肉。測試完畢立即用純水沖洗電極。

 

五、日常維護與清潔

 

每次檢測結束，及時清理溢出的樣品液體、廢液，檢測通道用無塵軟布擦拭，禁止用水直接沖洗儀器主機。

 

比色皿使用后立即清水沖洗，必要時稀酸浸泡去除蛋白殘留，晾干存放，避免刮傷透光面。

 

pH電極使用完畢清洗，浸泡在保護液內，禁止干放；定期校準電極。

 

長期停機：清空耗材，斷電，放置干燥防塵環境；每月開機預熱一次。

 

廢液集中收集，按照實驗室廢棄物規范處理，不可隨意傾倒。

 

六、重要注意事項

 

每次更換試劑批次，必須重新做空白校準；同批次樣品建議設置平行樣，降低誤差。

 

比色皿透光面禁止用手觸碰，外壁液體務必擦拭干凈，否則造成讀數漂移。

 

顯色反應時間、水浴溫度嚴格遵守規范，時間過長或不足都會引起結果失真。

 

樣品交叉污染會造成假陽性，取樣器具盡量一次性使用或充分清洗。

 

篩查結果臨近臨界值、出現超標時，重新復測；若持續異常，送第三方實驗室確認。

 

禁止硬物刮擦儀器屏幕、檢測光路窗口，避免強光長時間照射光學組件。

 

操作人員佩戴手套，肉類樣品、化學試劑不可入口，實驗后及時洗手。

 

七、常見故障簡易排查

 

讀數波動大：儀器未充分預熱、比色皿不干凈、遮光蓋未蓋嚴、環境光線干擾；

 

結果整體偏高：試劑變質、樣品放置太久提前腐敗、提取液被污染；

 

無法校準空白：試劑空白渾濁、光路窗口附著污漬，清洗通道后重試。