本文關(guān)鍵詞：二氧化硫檢測(cè)、食品安全抽檢、2026年二氧化硫超標(biāo)、香辛料二氧化硫、蔬菜干制品二氧化硫、果脯二氧化硫、代用茶二氧化硫、GB 2760-2024、食品合規(guī)、二氧化硫快速檢測(cè)

2026年上半年，我國(guó)食品安全抽檢持續(xù)聚焦二氧化硫殘留問題。據(jù)中國(guó)消費(fèi)者報(bào)2026年7月2日?qǐng)?bào)道，市場(chǎng)監(jiān)管總局自4月9日以來(lái)完成6次共12920批次抽檢，244批次不合格樣品中30批次二氧化硫超標(biāo)，占比達(dá)12.3%。這一數(shù)據(jù)表明，二氧化硫殘留仍是當(dāng)前食品安全領(lǐng)域的重要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

本文將基于最新抽檢數(shù)據(jù)，系統(tǒng)梳理二氧化硫超標(biāo)的品類分布、風(fēng)險(xiǎn)特征及合規(guī)要點(diǎn)，為食品生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門提供參考。

一、2026年上半年二氧化硫超標(biāo)數(shù)據(jù)全景

1.1 總體數(shù)據(jù)概況

根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者報(bào)梳理的市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)數(shù)據(jù)：

抽檢總量：12920批次（2026年4月9日以來(lái)6次抽檢）

不合格批次：244批次

二氧化硫超標(biāo)批次：30批次

超標(biāo)占比：12.3%（占不合格樣品）

從數(shù)據(jù)分布看，二氧化硫超標(biāo)呈現(xiàn)明顯的品類集中特征，主要集中在四大類食品。

1.2 四大超標(biāo)品類分布

品類一：香辛料類

主要超標(biāo)產(chǎn)品：

白芷（多來(lái)自頭部電商平臺(tái)）

良姜

干沙姜

白胡椒粉

合規(guī)要求：

GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，僅八角允許使用硫磺熏蒸，二氧化硫殘留量不得超過0.15g/kg。其余香辛料（包括白芷、良姜、干沙姜、白胡椒粉等）均不得使用硫磺熏蒸或添加含二氧化硫的食品添加劑。

風(fēng)險(xiǎn)分析：

白芷是香辛料中二氧化硫殘留較多的品類，且多來(lái)自頭部電商平臺(tái)，提示電商渠道的香辛料質(zhì)量管控需要加強(qiáng)。香辛料作為日常烹飪的必需品，其二氧化硫超標(biāo)問題直接影響消費(fèi)者健康。

品類二：蔬菜干制品類

主要超標(biāo)產(chǎn)品：

山藥干

淮山片

黃花菜

百合

合規(guī)要求：

蔬菜干制品二氧化硫最大殘留量為0.2g/kg。

風(fēng)險(xiǎn)分析：

蔬菜干制品常被消費(fèi)者視為"健康食品"，消費(fèi)者對(duì)其安全期望值較高。淮山片、黃花菜等產(chǎn)品在傳統(tǒng)加工過程中常被硫磺熏蒸以保持色澤、延長(zhǎng)保質(zhì)期，但過量使用會(huì)導(dǎo)致二氧化硫殘留超標(biāo)。2026年6月10日市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)中，淮山片二氧化硫超標(biāo)案例被點(diǎn)名。

品類三：水果干制品與蜜餞類

主要超標(biāo)產(chǎn)品：

小白杏干

桂圓肉

芒果干

菠蘿干

黃甘桃干（2026年6月10日通報(bào)，拼多多銷售）

合規(guī)要求：

水果干制品：二氧化硫殘留量≤0.1g/kg

蜜餞類：二氧化硫殘留量≤0.35g/kg（注：GB/T 10782-2026《蜜餞通則》實(shí)施后，限值下調(diào)至0.1g/kg，詳見后續(xù)報(bào)道）

風(fēng)險(xiǎn)分析：

水果干制品與蜜餞的二氧化硫限值存在差異，部分企業(yè)可能存在標(biāo)準(zhǔn)理解混淆的問題。黃甘桃干在拼多多平臺(tái)的超標(biāo)案例提示，電商平臺(tái)的果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量需要重點(diǎn)關(guān)注。

品類四：代用茶類

主要超標(biāo)產(chǎn)品：

荷葉金銀花茯苓飲（二氧化硫0.489g/kg）

玉米須茶（二氧化硫0.178g/kg）

合規(guī)要求：

代用茶類不得使用硫磺熏蒸或添加含二氧化硫的食品添加劑。

風(fēng)險(xiǎn)分析：

代用茶類二氧化硫超標(biāo)問題反映了部分企業(yè)在原料采購(gòu)和質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的薄弱。荷葉金銀花茯苓飲0.489g/kg的檢測(cè)值，遠(yuǎn)超"不得使用"的合規(guī)要求，屬于典型違規(guī)使用。

二、2026年典型二氧化硫超標(biāo)事件梳理

2.1 市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)（2026年6月10日）

根據(jù)市監(jiān)食檢發(fā)〔2026〕70號(hào)文件，32批次不合格食品中涉及二氧化硫超標(biāo)的案例：

白芷二氧化硫超標(biāo)：拼多多平臺(tái)銷售

淮山片二氧化硫超標(biāo)：廣州某企業(yè)生產(chǎn)

黃甘桃干二氧化硫超標(biāo)：拼多多平臺(tái)銷售

這批通報(bào)中，電商平臺(tái)銷售的產(chǎn)品占比較高，提示網(wǎng)絡(luò)銷售渠道的食品質(zhì)量監(jiān)管需要加強(qiáng)。

2.2 廣東省通報(bào)（2026年7月3日）

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局2026年第31期通告，16批次不合格食品中：

涼果類二氧化硫超標(biāo)：綠茶味橄欖、香脆欖

廣東省是涼果類食品的主要產(chǎn)區(qū)，涼果類產(chǎn)品二氧化硫超標(biāo)問題在該地區(qū)較為突出。

2.3 佛山沃爾瑪龍眼超標(biāo)事件（2026年7月1日）

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局2026年第29期通告：

龍眼二氧化硫超標(biāo)：檢出值0.122g/kg，標(biāo)準(zhǔn)限值≤0.05g/kg，超標(biāo)1.44倍

銷售單位：佛山沃爾瑪

新鮮水果的二氧化硫限值更為嚴(yán)格（0.05g/kg），該案例超標(biāo)1.44倍，反映生鮮水果的二氧化硫保鮮問題仍需關(guān)注。

2.4 嵊州市龍眼超標(biāo)處置（2026年6月30日）

嵊州市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)：

龍眼二氧化硫超標(biāo)：進(jìn)貨22公斤已全部售完，已追溯貨源

該案例體現(xiàn)了基層市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)二氧化硫超標(biāo)問題的快速響應(yīng)和溯源能力。

2.5 香港食安中心牛肉事件（2026年6月12日）

香港食物安全中心通報(bào)：

牛肉含二氧化硫：兩次抽檢分別檢出百萬(wàn)分之1200（1.2g/kg）和百萬(wàn)分之4800（4.8g/kg）

違法性質(zhì)：新鮮肉類不得使用二氧化硫，屬于違法添加

處罰措施：事涉食物制造廠暫停營(yíng)業(yè)，可判罰款五萬(wàn)港元及監(jiān)六個(gè)月

該案例二氧化硫檢出值高，且涉及新鮮肉類違法添加，性質(zhì)嚴(yán)重。

三、二氧化硫超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)特征分析

3.1 品類集中度高

30批次二氧化硫超標(biāo)樣品集中在四大品類，呈現(xiàn)明顯的品類集中特征：

香辛料類（白芷、良姜等）

蔬菜干制品（山藥干、黃花菜等）

水果干制品與蜜餞（杏干、桂圓肉等）

代用茶類（荷葉金銀花茯苓飲等）

這四類食品在傳統(tǒng)加工過程中普遍使用硫磺熏蒸工藝，企業(yè)合規(guī)意識(shí)和質(zhì)量控制能力參差不齊。

3.2 電商平臺(tái)占比突出

多批次二氧化硫超標(biāo)產(chǎn)品來(lái)自拼多多等電商平臺(tái)，包括白芷、黃甘桃干等。電商渠道的供應(yīng)鏈長(zhǎng)、中間環(huán)節(jié)多，質(zhì)量管控難度較大。

3.3 地域性特征明顯

廣東省：涼果類、龍眼等熱帶水果

電商平臺(tái)：全國(guó)性銷售，來(lái)源分散

傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)：黃花菜、百合等地方特色產(chǎn)品

3.4 標(biāo)準(zhǔn)理解存在偏差

水果干制品（≤0.1g/kg）與蜜餞（≤0.35g/kg）的二氧化硫限值不同，部分企業(yè)可能存在產(chǎn)品分類不清、標(biāo)準(zhǔn)適用錯(cuò)誤的問題。

四、二氧化硫超標(biāo)的原因分析

4.1 加工工藝依賴

硫磺熏蒸是傳統(tǒng)的食品保鮮、護(hù)色工藝，部分中小企業(yè)仍依賴這一工藝：

香辛料：硫磺熏蒸可防蟲、防霉、保持色澤

蔬菜干制品：硫磺熏蒸可防止褐變、延長(zhǎng)保質(zhì)期

水果干制品：硫磺熏蒸可保持果實(shí)色澤、防止氧化

代用茶：硫磺熏蒸可防止霉變

4.2 成本控制壓力

合規(guī)的干燥、保鮮工藝成本較高，部分企業(yè)為降低成本，過量使用硫磺熏蒸。

4.3 質(zhì)量意識(shí)薄弱

部分中小型企業(yè)對(duì)GB 2760-2024的理解不到位，對(duì)不同食品的二氧化硫限值掌握不清。

4.4 檢測(cè)能力不足

部分企業(yè)缺乏二氧化硫檢測(cè)能力，無(wú)法在出廠前進(jìn)行有效質(zhì)量控制。當(dāng)前市場(chǎng)上已有多種二氧化硫檢測(cè)方案可供選擇，包括基于GB 5009.34-2022的實(shí)驗(yàn)室方法、上機(jī)比色法以及目視比色法等快速檢測(cè)手段。其中，目視快檢法適用于現(xiàn)場(chǎng)篩查，可在數(shù)分鐘內(nèi)完成結(jié)果判讀；上機(jī)比色法可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化檢測(cè)和數(shù)字化數(shù)據(jù)管理；實(shí)驗(yàn)室方法則提供精確定量結(jié)果。企業(yè)可根據(jù)自身檢測(cè)需求和預(yù)算選擇合適的檢測(cè)方案。

五、食品企業(yè)的合規(guī)建議

5.1 建立完整的原料驗(yàn)收制度

對(duì)香辛料、蔬菜干制品、水果干制品等高風(fēng)險(xiǎn)原料，建立二氧化硫快速檢測(cè)能力

要求供應(yīng)商提供二氧化硫檢測(cè)報(bào)告

對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)原料實(shí)施批批檢測(cè)

5.2 準(zhǔn)確理解標(biāo)準(zhǔn)要求

明確產(chǎn)品分類，準(zhǔn)確適用GB 2760-2024中的二氧化硫限值

關(guān)注GB/T 10782-2026《蜜餞通則》新規(guī)要求

建立企業(yè)內(nèi)部的限值標(biāo)準(zhǔn)速查手冊(cè)

5.3 提升檢測(cè)能力

配備二氧化硫檢測(cè)儀和配套試劑

建立快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

定期送檢第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行驗(yàn)證

5.4 優(yōu)化加工工藝

探索替代硫磺熏蒸的保鮮工藝

改進(jìn)干燥技術(shù)，降低對(duì)硫磺熏蒸的依賴

建立HACCP體系，控制二氧化硫風(fēng)險(xiǎn)

六、監(jiān)管部門的執(zhí)法建議

6.1 加強(qiáng)重點(diǎn)領(lǐng)域監(jiān)管

香辛料、蔬菜干制品、水果干制品、代用茶四大品類

電商平臺(tái)銷售渠道

傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)和小作坊

6.2 提升快速檢測(cè)能力

為基層監(jiān)管部門配備二氧化硫快速檢測(cè)設(shè)備

建立現(xiàn)場(chǎng)快速篩查+實(shí)驗(yàn)室確證的檢測(cè)模式

加強(qiáng)執(zhí)法人員培訓(xùn)

6.3 強(qiáng)化溯源管理

建立二氧化硫超標(biāo)產(chǎn)品溯源機(jī)制

追溯原料來(lái)源和加工環(huán)節(jié)

對(duì)違法違規(guī)企業(yè)實(shí)施聯(lián)合懲戒

6.4 加強(qiáng)科普宣傳

向企業(yè)宣貫GB 2760-2024要求

向消費(fèi)者普及二氧化硫危害知識(shí)

引導(dǎo)消費(fèi)者理性看待食品色澤

七、展望

2026年上半年二氧化硫超標(biāo)數(shù)據(jù)表明，這一食品安全問題仍然突出。隨著GB/T 10782-2026《蜜餞通則》的實(shí)施和"鐵拳"行動(dòng)的持續(xù)推進(jìn)，二氧化硫監(jiān)管力度將進(jìn)一步加大。

食品生產(chǎn)企業(yè)需要正視二氧化硫殘留問題，從原料驗(yàn)收、加工工藝、成品檢測(cè)等環(huán)節(jié)全面提升合規(guī)能力。監(jiān)管部門需要持續(xù)加強(qiáng)抽檢力度，特別關(guān)注電商平臺(tái)和高風(fēng)險(xiǎn)品類。

冠宇儀器制造（江蘇）有限公司將持續(xù)關(guān)注二氧化硫食品安全問題，為食品企業(yè)和監(jiān)管部門提供專業(yè)的檢測(cè)解決方案。

引用來(lái)源

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)：《遠(yuǎn)離"高顏值"干貨陷阱》，2026年7月2日

市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)（市監(jiān)食檢發(fā)〔2026〕70號(hào)），2026年6月10日

來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)/食品質(zhì)量管理

香港食物安全中心通報(bào)，2026年6月12日

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局2026年第31期通告，2026年7月3日

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局2026年第29期通告，2026年7月1日