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　　執(zhí)法人員重點(diǎn)核查肉制品索票索證等溯源情況；檢查自制火鍋、麻辣燙湯底的原料采購與制作；精準(zhǔn)開展靶向抽檢，嚴(yán)查肉制品以假充真、以次充好行為，嚴(yán)厲打擊超范圍、超限使用食品添加劑等違法行為，從源頭消除“異常鮮香"“掛羊頭賣狗肉"的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　嚴(yán)格后廚規(guī)范，整治環(huán)境衛(wèi)生亂象

　　針對(duì)群眾關(guān)注度較高的后廚操作、環(huán)境衛(wèi)生問題，執(zhí)法人員對(duì)門店操作間、冷藏冷凍區(qū)、自助調(diào)料臺(tái)、餐具洗消區(qū)開展細(xì)致檢查。重點(diǎn)整治生熟工具混放、食材常溫久放、三防設(shè)施缺失、臺(tái)面油污堆積、垃圾敞口堆放、徒手接觸即食食材等問題，發(fā)現(xiàn)隱患現(xiàn)場(chǎng)督促商戶立行立改。

　　嚴(yán)查線上線下，保障群眾合法權(quán)益

　　執(zhí)法人員將專項(xiàng)檢查與網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理有機(jī)結(jié)合，重點(diǎn)核查外賣平臺(tái)公示證照是否真實(shí)有效、網(wǎng)點(diǎn)名稱與門店招牌字號(hào)是否相符，切實(shí)保障消費(fèi)者知情權(quán)和公平交易權(quán)等。

　　截至目前，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共排查出風(fēng)險(xiǎn)問題448個(gè)，責(zé)令整改經(jīng)營(yíng)主體151家，查處43宗，移送公安機(jī)關(guān)案件3宗。

　　二、雙線避坑有妙招，安心涮鍋享美味

　　結(jié)合消費(fèi)投訴情況以及執(zhí)法實(shí)踐

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門整理了一份消費(fèi)指南

　　幫助消費(fèi)者在線上線下都能輕松辨別、

　　科學(xué)避險(xiǎn)、放心消費(fèi)

　　一

　　識(shí)別肉制品造假

　　1.看價(jià)格。牛肉、羊肉成本較高，如發(fā)現(xiàn)商品售價(jià)明顯低于市場(chǎng)一般價(jià)格，務(wù)必查看肉制品肌理、外包裝標(biāo)注的成分、有效期等情況，謹(jǐn)防假劣肉。

　　2.查配料，全面掌握食材信息。外賣平臺(tái)點(diǎn)餐時(shí)，留意菜品詳情頁是否有配料表公示；若商家未公示，可主動(dòng)詢問。標(biāo)注“牛肉風(fēng)味"“羊肉風(fēng)味"而非“牛肉"“羊肉"的，屬于調(diào)理肉。

　　3.看口感。純牛羊肉有天然紋理和肉香，鴨肉冒充品口感偏軟、肉香不足，麻辣燙和火鍋重口味容易掩蓋差異，需格外留意。

　　4.選門店。優(yōu)先選擇已主動(dòng)公示肉品真實(shí)屬性及食材配料等信息的餐飲單位。