引言：在美國乙醇飲料的定義是直接飲用消費或是稀釋后飲用消費，該飲料的乙醇含量超過0.5%（V/V），在社會的許多場合，利用糖代謝產生的酒精飲料，始終占據著主流消費地位，盡管酒精飲料產品非常受歡迎，但是包括糖類的酒精飲料是不受人歡迎的，也不愿意作為酒精飲料去銷售。這種糖代謝是自然發生的，在未加工的水果以及加工過的果汁里面發生這種反應是非常容易的，這種反應在不同的生長季節，隨著種類，品種和成熟度的不同會有變化。

本文開發了一種新的應用方法，利用珀金埃爾默TurboMatrix HS頂空進樣器，來精確定量這些產品中的酒精含量，可以得到較好的重現性。另外，只有酒精是一個想要得到的色譜峰，所以這個方法考慮了快速運行時間，給使用者提供高通量分析樣品的機會，工作效率提高了許多倍。這個方法的主要點傾向于果汁分析，確保為商店賣的大范圍果汁提供準確的分析結果，該應用概括了該方法在定量分析消費果汁中乙醇含量的原理和技術

試劑過期的果汁和去離子水作為樣品前處理試劑，使用去離子水配制的正丁醇作為內標液.校正已 知 濃 度 的 乙 醇 標 準 溶 液 ，濃 度 超 過 定 量 范 圍50-500mg/dl乙醇溶液(v/v)和一個濃度恒定的內標溶液，頂空瓶，瓶蓋和壓蓋器。

樣品準備使用自動稀釋儀用去離子水稀釋50ul正丁醇內標溶液到250ml，精確取75ul的果汁樣品和750ul去離子水/內標混合液，然后使用自動稀釋儀稀釋并轉到標準的頂空進樣瓶，壓蓋密封后準備進樣分析.

結果使用內標法得到一條好的校準曲線是必須的，因為酒精峰有一個非常清楚和可重現的保留時間，有可靠的積分峰面積。內標使用正丁醇，在酒精峰后出峰，等溫的珀金埃爾默氣相色譜方法可允許最短的3min分析間隔時間，也被稱為第二個樣品分析時間（從上次進樣到下次進樣周期），正如預期的，校正定量曲線的相關系數可達0.997，分析500ppm酒精溶液時，有很高的精密度，可達1%RSD。表2 是分析的幾種商業果汁中酒精含量的結果.

結果表明，一般情況下，果汁中的酒精含量是安全的，低于要求限值，如果達到該值，飲料認為是含有酒精的，而且，酒精的含量和果汁的水果種類的有關，要求廠商進一步分析，最終聲稱該值。同時也可以看出，例如，在不同品種的橙汁中，酒精的含量自然是不同的，這也是在分析檢測兩種不同種類的橙汁時，得到了不同的結果的原因。

結論該簡單的方法在定量分析消費果汁中乙醇含量時提供了可喜的結果。另外，通過頂空引入樣品到氣相色譜，可以確保所有樣品在轉移到色譜柱時的一致性，減少了在樣品前處理時錯誤的可能性，可以得到較準確具體的結果，該結果可以作為一個有效的證據，這些結果從頂空進樣器獲得，同時由于頂空進樣器的靈敏性，節省了每個樣品在前處理時必需花費的時間。