近期，國家衛生健康委會同國家市場監督管理總局發布GB 4789.9-2025《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 空腸彎曲菌和結腸彎曲菌檢驗》。更新后的標準將【基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜儀（MALDI-TOF MS）】納入檢測方法，并修改了標準的名稱和范圍等，提升我國對彎曲菌這一重要食源性致病菌的監測、溯源和防控能力。

傳統表型鑒定以微生物細胞的形態和習性表型為主要指標，通過比較微生物的菌落形態、理化特征和特征化學成分與生化特征進行鑒別，是經典的微生物分類鑒定法。但傳統表型鑒定受限于系統數據庫的準確性和全面性、鑒定時間長等問題，且對經驗依賴度高，可能會出現鑒定準確性和重現性不理想等狀況。

DW-MS 5500飛行質譜微生物快速鑒定系統：通過采集微生物菌體經軟電離后產生的蛋白質、多肽等組分的加氫離子質譜，與標準菌株質譜進行比較分析，高效準確鑒定微生物。這種基于蛋白質水平的鑒定方法比形態學觀察更為準確和敏感。

以先進的研發平臺和技術為支撐，DW-MS 5500立足于杭州大微在工業微生物領域的多年積累，具備智能化、標準化等特點，還可進行聚類分析、耐藥性分析、同源性分析、混合菌分析、主成分分析，真正做到微生物鑒定的“多快好省”。

多：鑒定范圍覆蓋疾控病原菌、食源性致病菌（如空腸彎曲菌/結腸彎曲菌）、海洋或其他環境微生物等領域。涵蓋細菌、厭氧菌、真菌等；同時支持用戶自建庫，滿足用戶個性化需求。

空腸彎曲菌陽性樣本測試案例

空腸彎曲菌陽性樣本蛋白質量譜圖

快：將空腸彎曲菌/結腸彎曲菌等微生物的鑒定時間從傳統的24h-48h縮短到10min以內，而且所需樣本量極低，單次檢測只需1個單菌落； 一次可處理多個樣本，顯著提高鑒定效率。一塊靶板一次可以完成96個標本測試，非常適合實驗室的大規模鑒定工作。

好：操作簡單便捷，只需2步：挑取單菌落涂抹金屬靶板，加基質液上機檢測即可；將蛋白質指紋數據庫與微生物形態信息融合，表型加分子信息結合AI技術，鑒定更準確，結果更直觀。

省：可直接使用單菌落（包括空腸彎曲菌/結腸彎曲菌）上板檢測，每塊靶板可鑒定96樣本，且可重復使用，試劑消耗量極低，單次檢測僅需1μL，單菌鑒定成本（10元）遠低于傳統方法。

食品微生物是全球食品安全的主要問題和監管重點，食品微生物標準是食品安全標準體系的重要組成部分。

在此背景下杭州大微從食品微生物安全控制、微生物檢驗方法及應用、微生物風險分析及過程控制等方面進行分析與展望，致力于以微生物培養與診斷技術，為食品微生物行業的未來發展提供檢測技術與最適所需的解決方案。

保護國民食品安全，杭州大微與您同行！