摘 要：本測試以干燥后的馬克斯克魯維酵母為原料，使用BCW系列馬克斯克魯維酵母破壁機，開展干法破壁效果測試。通過酵母細胞微觀形態對比檢測，結果顯示：破壁后樣品無完整菌體，細胞全部破碎，破壁效果優異；設備可連續穩定運行，適配規?；a，可滿足企業破壁需求。

關鍵詞：馬克斯克魯維酵母破壁機；干法破壁；細胞破碎；破壁效果

一、引言

馬克斯克魯維酵母細胞破壁，是提升胞內物質提取率的關鍵工序。干法破壁具備能耗低、產量大、工藝簡潔、無廢液產生、綠色環保等優勢，已成為酵母深加工領域技術的主流方向。

為驗證設備實際破壁性能，本測試采用干燥的馬克斯克魯維酵母為原料，對BCW系列干法破壁機進行破壁效果、運行穩定性及生產適配性系統測試，為企業設備選型提供技術依據。

二、測試用原料、設備與儀器

（一）原料

干燥的馬克斯克魯維酵母，無可見雜質，菌體飽滿。

（二）破壁設備

設備名稱：馬克斯克魯維酵母破壁機

設備型號：BCW系列

生產廠家：南京納達超微科技有限公司

破壁方法：干法破壁

破壁方式：高速碰撞式破壁

核心部件：廣義陶瓷材料

運行特點：自動分級，連續出料，成品狀態（粉狀/粒狀）可調節

核心優勢：干法破壁，無廢液，無介質污染，適于規?；B續生產

適用范圍：僅適用于干法體系，非家用設備

（三）檢測儀器

儀器名稱：形態特征圖像檢測儀

儀器型號：MCE型

檢測精度：微動格值 2μm

生產廠家：南京納達超微科技有限公司

三、測試操作流程

設備裝配校準：完成主機內外環體、中圈的精準裝配與同軸度校準，調整下料口至標準作業高度。

進料系統調試：安裝并校準進料裝置，設定穩定進料頻率，確保進料連續、均勻。

輔助系統檢查：檢查整機運行參數，確認冷卻系統管路通暢。

干法破壁加工：啟動設備，連續投入干燥酵母原料，按既定工藝完成破壁加工。

樣品收集：停機后規范收集破壁成品與成品樣。

四、破壁效果檢測與結果分析

（一）取樣方案

原料樣：未破壁的馬克斯克魯維酵母原料，1份，檢測結果如圖 1 所示：

                                        圖1 馬克斯克魯維酵母原料檢測圖

成品樣：破壁后馬克斯克魯維酵母成品，2份平行樣，檢測結果如圖 2、圖 3 所示。

                                     圖2 馬克斯克魯維酵母破壁成品檢測圖

                                     圖3 馬克斯克魯維酵母破壁成品檢測圖

（二）檢測結果對比

原料樣品：檢測儀器視野內，馬克斯克魯維酵母細胞形態完整、結構飽滿、邊界清晰，無細胞破碎現象。

破壁成品樣品：2組平行樣品均未檢出完整酵母細胞，檢測儀視野內僅可見細胞碎片與胞內釋放物，細胞結構全部破壞。

（三）結果分析

經BCW系列馬克斯克魯維酵母破壁機破壁處理后，馬克斯克魯維酵母細胞壁全部破碎，胞內物質充分釋放。在連續規?；a狀態下，設備運行平穩，破壁效果一致性優異。

五、結論

工藝綠色可行：BCW系列馬克斯克魯維酵母破壁機，可實現馬克斯克魯維酵母干法破壁，工藝流程簡潔，無介質污染，無廢液，符合綠色生產要求。

破壁效果優異：成品隨機抽檢，馬克斯克魯維酵母細胞全部破碎，滿足高破壁率要求。

生產適配性強：設備可連續、穩定、規?；\行，滿足企業生產需求。

應用價值突出：該干法破壁工藝，可有效降低能耗與生產成本，提升生產效率，適用于馬克斯克魯維酵母破壁深加工領域。