2.1 食用油種類鑒別——"看指紋"識油種

      不同種類的食用油，其三維熒光光譜"指紋"存在明顯差異。研究表明，花生油、大豆油、菜籽油、茶油、芝麻油、橄欖油等常見植物油，各自具有獨特的熒光峰位置、強度和峰形特征。通過建立標準光譜數據庫，結合化學計量學方法，可以快速準確地鑒別食用油的種類。

圖 4. 四種常見食用油的三維熒光光譜"指紋"對比：花生油單峰、大豆油藍移、菜籽油多峰、茶油精煉單峰，各具特征。

各油品主要熒光特征一覽：

2.2 摻偽檢測——4%低摻假量即可檢出

       三維熒光光譜結合化學計量學方法，可實現對食用油摻偽的高靈敏度檢測。研究數據顯示：

      1.茶油中摻入大豆油/玉米油/混合油，摻假比例低至 4%即可準確檢出

      2.食用油中摻入煎炸油，摻偽比例 10%即可識別

      3.香油中摻入玉米香精/大豆油，利用 2D-LDA 方法鑒別準確率可達 100%

      4.基于 OPLS-DA 模型的茶油鑒定，27 個檢驗集樣本全部正確識別

      關鍵數據：茶油摻偽鑒定模型—R2=0.84，Q2=0.72，檢出限低至4%，27個獨立檢驗集樣本準確率100%。

2.3 品質評價——氧化程度與新鮮度評估

      食用油在加熱、儲存過程中會發生氧化反應，生成具有熒光特性的氧化產物。通過監測熒光光譜的變化，可以評估食用油的氧化程度和新鮮度：

      1.氧化程度越深，熒光峰強度越高，峰位越紅移

      2.不同油品加熱后熒光變化程度不同，大豆油相對最&穩&定

      3.長期儲存的食用油，葉綠素區熒光減弱，氧化產物區熒光增強

      4.可用于鑒別煎炸老油、過期油等劣質食用油

      基于 ATF4500 三維熒光分光光度計的食用油檢測，操作流程簡單高效，全程無需復雜的樣品前處理：

步驟1：油品取樣——取適量油樣注入石英比色皿，無需稀釋或化學前處理

步驟2：三維熒光掃描——設置激發/發射波長范圍，ATF4500 以 60,000 nm/min 高速掃描，數分鐘即可獲取完整 EEM 數據

步驟3：鑒定結果——自動輸出油品類別、摻偽概率、品質評價等結果，報告一鍵生成

超高速掃描——60,000 nm/min，效率倍增

      ATF4500 掃描速度高達 60,000 nm/min，獲取一張完整的三維熒光光譜圖僅需數分鐘，相較于傳統儀器大幅提升檢測效率。在高通量樣品篩查場景下，可顯著縮短檢測周期。

超高靈敏度——μg/L 級檢出，微量組分不漏檢

     配備高性能 PMT 探測器，增益可調，靈敏度較前代提高 60%，檢出限低至μg/L 級別。對于食用油中的微量熒光物質（如葉綠素、氧化產物等），能夠精準捕獲微弱信號，確保檢測結果的可靠性。

超寬波長范圍——185 nm 起，近紅外可擴展

     標準型覆蓋 185-900 nm，擴展型 ATF4500-17 可達 1700 nm，全面覆蓋紫外-可見-近紅外波段。無論是紫外區的維生素 E 檢測，還是可見光區的類胡蘿卜素分析，乃至近紅外區的擴展研究，一機搞定。

多功能軟件——光譜采集+化學計量分析一體化

配套軟件功能強&大，支持：

      1.三維熒光光譜掃描（EEM）、同步掃描、時間掃描等多種測量模式

      2.檢測報告支持 PDF、Excel 等多種格式文件導出

人性化設計——操作簡便，保護周全

      1.自動快門控制：無測試時快門關閉，避免樣品光致變質

      2.超大樣品室：支持液體、固體等多種樣品形態

      3.簡潔操作界面：短時間培訓即可快速上手

      4.長壽命氙燈：改進燈電源設計，壽命延長至 2000 小時以上

      對比結論：三維熒光光譜技術在檢測速度、靈敏度、信息豐富度三者之間取得了最佳平衡，尤其適合食用油的快速篩查、真偽鑒別和品質評價。與 GC/HPLC 等傳統方法相比，三維熒光無需復雜前處理，操作簡便，檢測效率提升數倍；與近紅外光譜相比，三維熒光的靈敏度更高，光譜特異性更強，鑒別準確率更優。

      1.市場監管部門：食用油市場質量抽檢、假&冒偽劣產品快速篩查、專項整治行動現場檢測

      2.食品檢測機構：第三方檢測實驗室食用油品質檢測、摻偽鑒定、氧化程度評價

      3.食用油生產企業：原料進廠檢驗、生產過程質量控制、成品出廠檢測、產品溯源

      4.糧油質檢站：儲備油品質監測、輪換品質評估、入庫/出庫檢驗

      5.高校與科研院所：油脂化學研究、食品營養與安全研究、新型檢測方法開發

      6.海關與進出口檢驗：進出口食用油品質鑒定、原產地鑒別、貿易仲裁檢測