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食品中水分活度的影響：產品的濕度平衡值可以通過表面的水蒸氣分壓確定，這取決于產品的化學成分、溫度、水分含量、儲存環境（T/rh）、壓力和包裝。有害微生物（例如細菌和真菌）會產生毒素或其他有害物質，而產品中的“自由”水與其生長密切相關。不僅如此，化學或生化反應（例如褐變反應）的加速發生也與之相關，并且可能改變產品中的下列因素：微生物穩定性（生長）化學穩定性（見表）蛋白質和維生素成分顏色、味道和營養價值組分的穩定性和保質期儲存和包裝可溶性和質地水分活度的定義：水分活度與水分含量（g水/g總質量）不能
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一、注水肉及其危害：注水肉是不法商販為了牟取暴利，用強制手段往豬體內注入水或含有其它物質的液體后所形成的“違法肉”。據了解，不法分子常用的注水方法有三種，一是用高壓水泵或老式農藥噴霧器給豬消化系統內注水；二是用針管從靜脈推注；三是直接從心臟注水。二、注水肉的感官特性：1、注水肉不具正常豬肉鮮紅色、彈性及光澤，呈粉紅色、濕潤、肌纖維腫脹。在加工過程中，可見注水肉粘刀（未注水肉表面形成干膜，不易粘刀）。注水肉無正常肉*的新鮮肉味，存放時間稍長一點就有氨味、酸味，再存放長些時間就有的臭味。2、皮下脂肪
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一、粘土粒粉水分的監控：顆粒狀陶瓷粘土的水分含量對于生坯的壓制和成形是一個關鍵因素，如果粘土含水量不當，則會導致生產出的生坯強度降低、夾氣、尺寸不準，燒制中易出現開裂。由于粘上的壓實密度與含水量之間不呈線性關系，許多水分儀都不實用，然而冠亞鹵素水分儀可以有效地應用，由于它基本上不依賴于壓實密度，因而可用來測量和控制粘土的水分含量，在生產中充分發揮其*的作用。冠亞SFY-200鹵素水分檢測儀，操作簡單，測試速度快。二、紙張含水量的測量：在紙張生產中，紙張及紙板中的水分含量是一個重要參數。對紙的含水
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肉和肉制品保質期與水分活度關系：因為水分活度對產品的化學反應能力、微生物的存活和抵抗能力影響很大，因此在肉和肉制品中水分活度的檢測變得越來越重要。因此，水分活度對食品的保存非常重要。有多種方法保存食品，例如鹽制、糖漬、干燥和凍干，能減少產品中的濕度對微生物的影響。以上所有方法增加了食品的滲透壓，這也意味著水分活度的降低。水分活度的降低能穩定讓食品損壞和有毒的微生物，因此能延長貨架期和肉制品的安全性。不同的微生物能存活的zui低水分活度不同。一旦達到了水分活度的下限，微生物將不再生長，在這樣的環境
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《畜禽肉水分*》強制性國家標準（修訂稿）畜禽肉水分*1范圍本標準規定了畜禽肉水分*的要求和檢驗方法。本標準適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是*的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T9695.15肉與肉制品水分含量測定GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法3要求3.1畜禽肉水分*應符合表1要求。表1畜禽肉水分*單位為%品種指標豬肉≤76.5牛肉≤76.5羊肉≤
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SFY-30R肉類含水量檢測儀產品特點冠亞SFY-30R肉類含水量檢測儀能在zui短時間內達到zui大加熱功率，操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，zui終值等數據，并具有與計算機，打印機連接功能。一般的產品幾分鐘就可以測試出結果。1、體積小、重量輕2、檢測速度快、準確3、操作簡單，測試準確4、顯示部分采用紅色數碼管顯示5、用途廣泛。6、具有與計算機、打印機連接功能（可選配件）SFY-30R肉類含水量檢測儀注意事項:1、
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肉類水分測定儀檢定規程(SFY-30R)：1.開機：接通電源，打開儀器后部的電源開關；2.自檢：重量顯示窗顯示“0”，穩定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）；3.預熱：開機預熱30分鐘，經預熱后測定的數據真實有效4.放樣：打開加熱桶，放入樣品，合上加熱桶，待重量顯示穩定20秒；5.按測試鍵，等待儀器自己加熱；6.等到報警聲響起，按一次顯示鍵，此時顯示判別時間，再按一次顯示鍵，顯示zui終水分值。連續按顯示鍵查看其他測試參數，zui后按“清除”，測試完畢。7.打開加熱桶，等溫度顯示回到40
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畜禽肉類水分*及測量原理：附錄GB18394-2001畜禽肉水分*《GB18394-2001畜禽肉水分*》規定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。附表1：畜禽肉水分*品種豬肉牛肉羊肉雞肉水分含量≤77%≤77%≤78%≤77%畜禽肉類水分*及測量原理：深圳冠亞研發生產的SFY-30肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數據等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發通道快速干
