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煙草制品中的水主要是結(jié)合水和自由水這兩種類型組成，微生物可以有效利用自由水，但是不能利用結(jié)合水。因此，為了表明可利用水在煙草制品中的含量，提出了水分活度（AW）的概念。水分活度降低表明產(chǎn)品中水的能量降低，也就是可用于微生物生長(zhǎng)繁殖、化學(xué)反應(yīng)、水分遷移以及作為溶劑的水的量的降低。

煙草制品中的水分活度通常用煙草制品在密閉容器內(nèi)達(dá)到平衡時(shí)的水分蒸汽壓與飽和蒸汽壓的比值表示，當(dāng)蒸汽和溫度平衡時(shí)，樣品的水分活度就等同于樣品所處的密閉環(huán)境中的空氣相對(duì)濕度。水分活度乘以100即是以百分比表示的等效相對(duì)濕度。AW可揭示產(chǎn)品品質(zhì)變化和微生物繁殖對(duì)水分可利用程度，已成為食品、藥品和農(nóng)產(chǎn)品等領(lǐng)域產(chǎn)品的檢測(cè)指標(biāo)，并建立了相關(guān)的ISO和中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際煙草科學(xué)研究合作中心(CORESTA)2019年推薦采用激光法測(cè)量煙草和煙草制品的AW。

測(cè)量煙草水分活度的注意事項(xiàng)

在測(cè)定加熱卷煙的水分活度時(shí)，揮發(fā)物對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響較大，加熱卷煙中含有高比例的發(fā)煙劑和薄荷醇，尤其是丙二醇和薄荷醇這些揮發(fā)性強(qiáng)的物質(zhì)。通過(guò)制備了不同丙二醇、丙三醇和薄荷醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)的加熱卷煙煙料，讓其在同一RH環(huán)境中充分平衡，使其達(dá)到相同的 aw，用可調(diào)激光傳感器分別測(cè)定各樣品的aw，結(jié)果見下圖。

經(jīng)分析，不同丙三醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)、不同丙二醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)和不同薄荷醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)的加熱卷煙的aw測(cè)試值均無(wú)顯著性差異（P＞0.05），表明可調(diào)激光傳感器不受丙二醇、丙三醇和薄荷醇等揮發(fā)的干擾?？烧{(diào)激光傳感器抗揮發(fā)性成分干擾主要有兩個(gè)原因：一是采用波寬小于 1 nm 的激光光束，對(duì)水分進(jìn)行高選擇性識(shí)別和測(cè)量；二是激光傳感器的激光器、激光檢測(cè)器不受揮發(fā)性成分影響。因此，相比電解式傳感器法，無(wú)需安裝揮發(fā)性成分過(guò)濾器的激光傳感器法具有高選擇性和耐久性，可精確測(cè)量含有高濃度揮發(fā)性物質(zhì)的加熱樣品?？烧{(diào)激光水分活度儀TDL 2非常適用于加熱卷煙這種含有揮發(fā)物質(zhì)的煙草制品。

可調(diào)激光水分活度儀AQUALAB TDL 2測(cè)定加熱卷煙的水分活度，操作簡(jiǎn)單快捷，測(cè)量結(jié)果出具時(shí)間小于5分鐘，分辨率可達(dá)0.0001aw，準(zhǔn)確性±0.005aw。可測(cè)成品煙以及商標(biāo)紙、接裝紙、包材等輔料。