藥用級抗壞血酸棕櫚酸酯化學(xué)性質(zhì)

抗壞血酸棕櫚酸酯（L-Ascorbyl Palmitate）是L-抗壞血酸與棕櫚酸在6位羥基發(fā)生酯化反應(yīng)生成的脂溶性衍生物，其核心化學(xué)性質(zhì)如下：??

基本化學(xué)參數(shù)

?化學(xué)名稱?：6-O-棕櫚酰-L-抗壞血酸

?分子式?：C??H??O?

?分子量?：414.54 g/mol

?CAS號?：137-66-6

?結(jié)構(gòu)特征?：保留WEISHENGSUC的?二烯醇結(jié)構(gòu)?（抗氧化活性中心），同時引入長鏈脂肪酸賦予脂溶性 。??

物理化學(xué)特性

?外觀性狀?：白色至淡黃色結(jié)晶性粉末，略有柑橘氣味 。

?熔點?：107~118℃（文獻值多集中在115~117℃） 。

?溶解性?：

?極難溶于水?和植物油 。

?易溶于乙醇?（約1 g/4.5 mL）、乙、丙酮等有機溶劑 。

具有兩親性，可作為表面活性劑發(fā)揮乳化作用 。

?旋光度?：在乙醇中比旋度 [α]??/D 約為 ?+21°~+26°?（c=1%） 。??

穩(wěn)定性與反應(yīng)性

?抗氧化性?：保留weishengsuC的還原性，能給出氫原子復(fù)合自由基，自身發(fā)生歧化反應(yīng)，是高效的?氧清除劑?和增效劑 。

?熱穩(wěn)定性?：干燥空氣中穩(wěn)定，?耐高溫?性能優(yōu)于普通抗壞血酸，適合焙烤及高溫加工食品 。

?敏感因素?：

遇?光、濕熱?易分解，需避光密封保存 。

微量?金屬離子?（如Fe2?、Cu2?）可催化其氧化分解，配伍時需注意 。

在濃縮或結(jié)晶狀態(tài)下性質(zhì)更穩(wěn)定

藥用級抗壞血酸棕櫚酸酯化學(xué)性質(zhì)