脂肪測(cè)定儀的工作原理是基于索氏抽提法,利用脂肪能溶于石油醚等有機(jī)溶劑的特性,通過(guò)溶劑反復(fù)循環(huán)浸泡和蒸餾,將樣品中的脂肪成分萃取出來(lái),再通過(guò)稱(chēng)量計(jì)算得出粗脂肪含量。
具體過(guò)程分為以下幾步:
第一步,將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的樣品放入濾紙筒中,置于抽提器的抽提筒內(nèi),加入有機(jī)溶劑并連接好加熱、冷凝裝置。
第二步,加熱系統(tǒng)工作,使有機(jī)溶劑蒸發(fā)上升,經(jīng)過(guò)冷凝管冷卻后變?yōu)橐簯B(tài),滴入抽提筒中浸泡樣品,溶解其中的脂肪。
第三步,當(dāng)抽提筒內(nèi)溶劑液面達(dá)到一定高度時(shí),溶有脂肪的溶劑通過(guò)虹吸作用自動(dòng)回流到下方的蒸餾燒瓶中,而脂肪留在抽提筒內(nèi)。
第四步,燒瓶中的溶劑再次被加熱蒸發(fā),如此反復(fù)循環(huán),直到樣品中的脂肪被提取干凈。
第五步,提取完成后,將溶劑蒸發(fā)回收,把殘留的脂肪在恒溫下干燥至恒重,用提取前后的質(zhì)量差計(jì)算出脂肪含量。
需要注意的是,該方法提取出的物質(zhì)除真正的脂肪外,還包括游離脂肪酸、磷脂、脂溶性維生素等,因此檢測(cè)結(jié)果通常稱(chēng)為粗脂肪。