油脂氧化穩定性測定儀主要應用Applications

動植物油脂的氧化穩定性測定

含油脂的食品的氧化穩定性測定

含油脂的化妝品的氧化穩定性測定

抗氧化劑的抗氧化能力評價

方法標準Standards

AOCS Cd 12b-92（AOCS–美國油品化學家協會),商業油脂的采樣與分析：油脂穩定性指數（OSI）

ISO 6886 動物和植物油脂 – 氧化穩定性測定（加速氧化測試）

2.4.28.2-93 油脂自氧化穩定性測試. CDM，日本

GB/T 21121-2007 動植物油脂氧化穩定性的測定（加速氧化測試），中國

油脂氧化穩定性測定儀測量原理Principle

將油脂等樣品置于高溫并通入空氣時，其穩定周期將會大大縮短。當樣品穩定性被突破時（俗稱酸敗），會快速釋放出大量的無機酸性物質，通過監測酸性物質的變化，測得樣品在加速氧化條件下的穩定性時間，利用外推算法，可以得到室溫或其他溫度下的樣品穩定性指數（OSI）。該方法是目前標準和許多國家標準的通用方法。