當(dāng)你對液態(tài)水進行持續(xù)加熱，在一定的壓力下，水會沸騰，并開始?xì)饣@個階段處在水和蒸汽兩相動態(tài)平衡的狀態(tài)下，也就是飽和濕蒸汽狀態(tài)。在此階段下加熱，你會發(fā)現(xiàn)，體系溫度并不升高，但實際上，這個階段的飽和濕蒸汽的比焓一直在升高。直到所有的水都被加熱成蒸汽，也就是干蒸汽占了100%，再繼續(xù)加熱，溫度就會繼續(xù)升高。這時候就進入了過熱蒸汽的狀態(tài)。在飽和狀態(tài)下，溫度和壓力是一定的，一定的壓力下的水對應(yīng)一個飽和溫度。而在過熱蒸汽中，壓力和溫度一同界定了蒸汽的比焓。

通俗來說，過熱度就是在一定的壓力下，蒸汽溫度超過當(dāng)前壓力下飽和溫度的部分。在工業(yè)中，哪些因素會導(dǎo)致過熱？

壓力驟降

HTM0101PartC 3.27提到，蒸汽通過節(jié)流裝置（如減壓閥）時壓力驟降，可能因絕熱膨脹導(dǎo)致過熱。

蒸汽流速過高

HTM0101PartC 4.119指出，蒸汽進入內(nèi)室速度過快，可能引發(fā)局部過熱。

蒸汽干燥度過高

EN 285:2015 13.3.2要求蒸汽干度值≥0.95，干度過高可能導(dǎo)致蒸汽在膨脹時過熱。

管道隔熱不足

EN 285:2015 5.1.3規(guī)定蒸汽管道需隔熱，否則可能因散熱不均引發(fā)局部過熱。

負(fù)載特性

HTM0101PartC 4.120提到，極度干燥的吸濕性材料（如棉質(zhì)紡織品）在蒸汽中再水化時可能釋放熱量，導(dǎo)致局部過熱。

非冷凝氣體含量

EN 285:2015 13.3.1規(guī)定非冷凝氣體≤3.5ml/100ml冷凝液，含量過高會影響蒸汽熱傳遞，間接導(dǎo)致過熱假象。

蒸汽濕熱滅菌，是制藥企業(yè)常見的物料滅菌方式，其原理是采用飽和蒸汽液化，放出大量的熱，從而使微生物失活。

前文提到過熱蒸汽具有更高的熱能，為什么不能使用呢？那是因為干蒸汽液化放出的潛熱，遠(yuǎn)比過熱蒸汽降溫放熱要多得多。如果蒸汽過熱，滅菌效率反而會降低。

具體都有哪些影響呢？我們再看下法規(guī)是如何講解的

• 滅菌效果失效

EN 285:2015 中8.2.1.2.3和8.2.1.3.3規(guī)定，滅菌需依賴飽和蒸汽的溫度與壓力對應(yīng)關(guān)系，過熱蒸汽會導(dǎo)致實際溫度偏離飽和狀態(tài)，無法達到滅菌溫度帶要求，導(dǎo)致滅菌不好。并且，干蒸汽對于紡織品等多孔載荷的穿透力明顯更低，達不到有效的滅菌。

HTM0101PartC 3.25-3.28明確指出，過熱蒸汽不適合濕熱滅菌，可能導(dǎo)致滅菌失敗、紡織品和紙張燒焦、橡膠加速老化。

• 設(shè)備與負(fù)載損壞

HTM0101PartC 4.117-4.119提到，過熱蒸汽可能損壞負(fù)載包裝（如炭化現(xiàn)象），甚至引發(fā)紡織品自燃。

EN 285:2015 13.3.3要求過熱溫度不超過25K，否則可能影響滅菌器內(nèi)室材料壽命。

過熱度檢測注意事項：

• 壓力。壓力會影響過熱值，根據(jù)EN285推薦結(jié)構(gòu)，過熱度應(yīng)泄壓至一個大氣壓進行檢測。

• 皮托管泄壓孔尺寸。與干度不同，過熱度檢測要求固定使用1mm小孔皮托管進行泄壓。

• 檢測結(jié)構(gòu)尺寸。過熱度檢測裝置結(jié)構(gòu)主要分為皮托管和擴張管兩部分。兩部分的結(jié)構(gòu)尺寸均在en285中有明確的要求，不同的結(jié)構(gòu)檢測的過熱度值也不同，因此需要使用標(biāo)準(zhǔn)的尺寸結(jié)構(gòu)進行檢測。

• 傳感器位置和平衡時間。過熱度測溫度的傳感器，需要放置在指定位置的管路中心，位置不標(biāo)準(zhǔn)會嚴(yán)重影響蒸汽過熱度的檢測，靠近管壁溫度會明顯更低。平衡時間也會影響檢測結(jié)果。平衡時間太短，常常會測不到過熱度，或者測得過熱度很低，就認(rèn)為是檢測結(jié)束了。

• 檢測散熱。檢測過程中應(yīng)盡量保溫，包括采集蒸汽的延長管路，減少對外散熱，以提高檢測的準(zhǔn)確性。

純蒸汽檢測解決方案，選擇萊蒙儀器

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