從網(wǎng)紅鵝腿變質(zhì)翻車看肉制品檢測：天研食品安全檢測儀快檢精度已對標(biāo)實(shí)驗(yàn)室

　　最近網(wǎng)紅鵝腿翻車事件刷屏，一只賣到幾十塊的鵝腿，被發(fā)現(xiàn)變質(zhì)發(fā)臭。很多人的第一反應(yīng)是"聞一下不就知道了"，但問題沒這么簡單。肉制品變質(zhì)的核心指標(biāo)是組胺和揮發(fā)性鹽基氮，這兩項(xiàng)靠鼻子根本聞不出來，等你聞到異味的時候，細(xì)菌早就繁殖了好幾輪。真正要攔住問題鵝腿，得靠檢測設(shè)備說話。而現(xiàn)在快檢設(shè)備的精度，已經(jīng)能對標(biāo)實(shí)驗(yàn)室了。

　　以天研儀器TY-SD03食品安全檢測儀為例，這是一臺臺式一體化設(shè)計(jì)的集成化食品安全快速檢測分析設(shè)備，專門能對食品安全項(xiàng)目進(jìn)行定量檢測。在病害肉檢測這塊，它直接覆蓋了組胺和揮發(fā)性鹽基氮兩個核心變質(zhì)指標(biāo)，正好對應(yīng)鵝腿這類肉制品的安全判斷。儀器檢測通道達(dá)到12個，采用精密旋轉(zhuǎn)比色池設(shè)計(jì)，使用同芯片同光源校準(zhǔn)精度，解決了不同光源之間的誤差問題，1到12通道間誤差僅0.1%。光源部分用的是高精度進(jìn)口四波長冷光源，每個通道都配置了410、520、590、630納米波長光源，還標(biāo)配了先進(jìn)的光路切換裝置，光路切換功能可以實(shí)現(xiàn)64波長，所有檢測項(xiàng)目都能所有通道同時檢測，效率拉滿。

　　操作上，儀器配了10.1英寸豎向液晶觸摸屏，搭載安卓智能操作系統(tǒng)，主控芯片用的是ARM Cortex-A7、RK3288四核處理器，主頻1.88GHz，基本上就是一臺平板電腦的操作體驗(yàn)，上手沒有門檻。檢測項(xiàng)目可以從項(xiàng)目表中任選3項(xiàng)定制，儀器還預(yù)留了其他項(xiàng)目程序和端口，后期能根據(jù)實(shí)際需求增加檢測項(xiàng)目，不用換機(jī)器。檢測結(jié)果出來后，系統(tǒng)會自動調(diào)用數(shù)據(jù)庫中的相關(guān)國標(biāo)進(jìn)行比對判定，直接告訴你合格還是不合格，不用自己去翻標(biāo)準(zhǔn)。數(shù)據(jù)能存20萬條以上，支持U盤導(dǎo)出Excel表格，還能通過無線通訊模塊、4G模塊、藍(lán)牙、USB、網(wǎng)線等多種方式上傳數(shù)據(jù)，甚至可以對接監(jiān)管平臺。供電方面交直流兩用，直流12V，能接車載電源，配6Ah大容量充電鋰電池，電量實(shí)時顯示，帶到戶外市場也能用。

　　鵝腿事件說到底就是一個道理：肉眼和鼻子能發(fā)現(xiàn)的問題，其實(shí)已經(jīng)是最后一步了。真正攔住不合格肉制品，靠的是檢測設(shè)備把組胺、揮發(fā)性鹽基氮這些看不見的指標(biāo)卡住。快檢不是"湊合測"，是把實(shí)驗(yàn)室的核心能力搬到了現(xiàn)場。