摘要 運用電子鼻，采用主成分分析（ PCA ）、傳感器貢獻率分析（ Loadings ）、線性分析（ LDA ） 3 種方法對不同飼料配方飼喂后的灘羊肉風味進行檢測，旨在驗證不同飼料配方組合對灘羊肉風味的影響，為實現灘羊的優價效益提供理論支持。結果表明：電子鼻可明顯區分不同飼養模式、不同飼料配方的羊肉風味，但不足之處是不能明確評價哪組試驗羊的風味較好，一只羊的不同部位無法達到很好的區分效果，可能和其他研究方法結合使用效果會更好，有待進一步研究。
關鍵詞 電子鼻；灘羊；飼料配方；羊肉風味
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