摘要：建立一種基于電子舌對藥物的苦度進行預測的方法。方法：以鹽酸小檗堿為參比，苦參堿和氧化苦參堿為模型藥物，基于25位口嘗評價員的口感評價結果和TS5000Z電子舌傳感器的味覺信息數據建立相應的苦度預測模型(BMP)，并使用交互驗證和殘差分析法對模型擬合精度和優度進行評價，對電子舌預測苦味化合物苦度能力進行探索和評價。結論：本研究建立的模型擬合精度和擬合優度均較高,能夠較準確的預測苦參堿和氧化苦參堿的苦度，可以作為苦參堿和氧化苦參堿溶液苦度預測的模型，并為其他藥物苦度預測模型的建立提供參考。

關鍵詞：電子舌；苦度；苦度預測模型；苦參堿；氧化苦參堿；交互驗證

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