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1678次意大利VELP凱氏定氮儀在環保節能方面具有性能， 的蒸汽發生器和鈦冷凝器，蒸餾滴定同步進行，分析速度快，冷卻水用量僅0.5升//分鐘，降低能耗從而節約了成本。因此該儀器被廣泛應用于各類蛋白質檢測的實驗研究。
測定脫脂奶粉中蛋白質的含量，對掌握其營養價值和品質的變化，保障人體健康，合理配料，為乳制品深加工提供數據十分重要，此外，蛋白質分解產物對乳制品的色、香、味都有一定作用，所以測定具有深遠意義。
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