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1722次摘要：為了減少核桃在破殼過程中的機械損傷，降低碎仁率，提高核桃破殼質量和經濟附加值，對核桃仁的力學特性進行研究。結果表明：核桃含水率在干燥8 h后趨于穩定；在加載變形量12 mm、加載速度60mm/min，起始加載力0.5N的加載條件下，核桃仁在橫向上的受載和抗變形能力強，其韌性較好不易破碎，所承受的加載力和變形量隨含水率的減少總體呈現先增加后減少的趨勢，大加載力為175.5 N，大變形量為11.78 mm。
關鍵詞：核桃，力學特性，含水率，破殼取仁
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