摘要：本文研究不同增塑劑或乳化劑的添加對魔芋葡甘聚糖/乙基纖維素復合膜(KE)機械性質的影響及其作用機理。結果表明，隨著不同種類的增塑劑(癸二酸二丁酯、環氧大豆油、檸檬酸三乙酯)添加量的增加(5% ~35% ,w/w)，復合膜的拉伸強度表現為先升高后降低(p<0.05)，而斷裂伸長率呈現先降低后回升的趨勢。乳化劑的添加(0.1%~0.9%,w/w)對于復合膜的拉伸強度不會產生顯著影響，但其含量的增加會導致斷裂伸長升高后降低(p<0.05)。癸二酸二丁酯添加量為20%時復合膜拉伸強度達到大82.37MPa。乳化劑司盤80添加量為0.7%時，斷裂伸長率達到大19.78%。基于以上結果，對增塑劑與乳化劑在KE膜上的作用機理進行了猜想并建立了假設模型。

關鍵詞：復合膜，增塑劑，乳化劑，拉伸強度，斷裂伸長率

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