提供商
北京盈盛恒泰科技有限責任公司資料大小
987.4KB資料圖片
下載次數
333次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數
1723次摘要：【目的】比較以綠殼雞蛋和普通雞蛋為原料制作的兩類蛋糕的品質。【方法】根據綠殼雞蛋與普通雞蛋的營養組分及礦質元素的含量對比，研究以綠殼雞蛋代替普通雞蛋為原料制作綠殼雞蛋蛋糕，并對綠殼雞蛋蛋糕進行感官品質評定。【結果】以綠殼雞蛋為原料制作出的蛋糕，其色澤、質構、風味等烘培品質均優于普通雞蛋蛋糕。【結論】該研究為開發出更富營養價值的特色綠殼雞蛋蛋糕工藝研究提供理論依據。
關鍵詞：蛋糕，綠殼雞蛋，品質評定
點擊文件下載，可閱讀全文
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
20
