摘要：旨在研究日糧中添加胍基乙酸及聯合添加胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬肌肉能量代謝和肉品質的影響。試驗選用杜長大3元雜交閹割公豬180 頭，隨機分為3組：對照組，飼喂基礎日糧；胍基乙酸組，飼喂基礎日糧+1g*kg^-1胍基乙酸；胍基乙酸+甜菜堿組，飼喂基礎日糧+1g*kg^-1胍基乙酸+0.5g*kg^-1甜菜堿，每組3個重復(圈)，每個重復20頭豬。試驗期為15d。結果表明：口糧中添加胍基乙酸及胍基乙酸+甜菜堿能顯著降低豬肉的滴水損失(P<0.01)、硬度、蒸煮損失和剪切力值(P<0.05)，并提高pH_{45 min}(P<0.05)、pH_24h(P<0.01)，肌酸含量(P<0.05)、磷酸肌酸含量(P<0.01)和ATP含量(P<0.001)。結果表明：飼料中添加胍基乙酸及聯合添加胍基乙酸和甜菜堿能通過調節育肥豬能量代謝改善肉品質。

關鍵詞：胍基乙酸，甜菜堿，豬，能量代謝，肉品質

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