摘要：[目的]為研究同時(shí)蒸餾萃取法提取普洱茶香氣物質(zhì)的重現(xiàn)性。 [方法]以2次普洱茶發(fā)酵的原料(曬青毛茶)和出堆樣為材料，SDE各提取3次。應(yīng)用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測。[結(jié)果]各樣品中鑒定出64~82個(gè)化合物，物質(zhì)鑒定重復(fù)率為50.78%~71.30%；同一樣品3次重復(fù)檢測物質(zhì)峰面積的精密度(RSD)為0.76%~70.91%。原料以醇類物質(zhì)(53.3%和50.0%)為主，發(fā)酵后1,2,3-*氧基苯3,4,5-*氧基苯等雜氧化合物增加，出堆樣以雜氧化合物(44.0%和41.5%)為主。[結(jié)論]SDE-GC-MS法研究茶葉香氣鬻增加重復(fù)次數(shù)或改進(jìn)方法。

     

關(guān)鍵詞：普洱茶，香氣物質(zhì)，重現(xiàn)性，氣相色譜質(zhì)譜儀，同時(shí)蒸餾莘取法

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