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1657次摘 要：采用電子舌輔助檢測技術(shù)對2個玉米品種、3個不同采收時期的玉米瘤黑粉菌口味進行評價。結(jié)果表明，玉米瘤黑粉菌主要的味道為甜味、鮮味、酸味和咸味；2個玉米品種對玉米瘤黑粉菌甜味和鮮味影響不顯著，采收時期則對甜味和鮮味影響顯著；不同采收時期之間，甜味響應(yīng)值隨著采收時期的延遲呈減小趨勢，鮮味響應(yīng)值隨著采收時期的延遲呈增加趨勢；玉米瘤黑粉菌適的采收時期為接菌后 17～20 d。電子舌輔助檢測技術(shù)在玉米瘤黑粉菌生產(chǎn)中具有較大的應(yīng)用潛力。
關(guān)鍵詞：玉米瘤黑粉菌；電子舌；玉米品種；采收時期；口味
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