摘要：以初始體重(30.00+0.45) g的黃鱔(Monopterus albus)為研究對象，以低魚粉飼料為對照組，在低魚粉飼料中分別添加蛋氨酸有效含量為2g/kg的晶體蛋氨酸(C-Met)、包膜蛋氨酸(E-Met)、蛋氨酸羥基類似物鈣鹽(MHA-Ca)、蛋氨酸羥基類似物(MHA),研究其在低魚粉黃鱔飼料中的利用效果，共5個處理組，養殖試驗持續10周。結果表明：(1)在低魚粉飼料中添加蛋氨酸均有提高黃鱔增重率和蛋白質效率比、降低飼料系數的趨勢，其中MHA-Ca和MHA組與對照組差異顯著(P<0.05)。(2)在低魚粉飼料中添加蛋氨酸均顯著提高了腸道胰蛋白酶活力、血清膽汁酸、總膽固醇、總蛋白、尿素氮和血氨含量、肌肉黏附性與膠黏性(P<0.05)；添加MHA-Ca和MHA顯著提高了腸道淀粉酶活力、血清葡萄糖和高密度脂蛋白膽固醇含量、肝臟谷草轉氨酶活力、全魚粗蛋白含量、肌肉硬度、彈性和咀嚼性(P<0.05)，顯著降低了黃鱔肝體比與血清谷草轉氨酶活力(P<0.05)。(3)對照組在攝食6h出現蛋氨酸吸收峰值，C-Met與MHA-Ca組均在攝食后9h出現蛋氨酸吸收峰值，E-Met組在攝食后12h出現蛋氨酸吸收峰值，MHA組分別在攝食后3h和9h出現蛋氨酸峰值。結果表明，在低魚粉飼料中添加蛋氨酸均能提高黃鱔生長和氨基酸代謝，且MHA-Ca與MHA效果較佳。

關鍵詞：黃鱔，晶體蛋氨酸，包膜蛋氨酸，蛋氨酸羥基類似物鈣鹽，蛋氨酸羥基類似物，生長，氨基酸代謝

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