摘要：鹿茸菇，學(xué)名荷葉離褶傘(Lyophyllum decastes (Fr. : Fr.)Sing., LDS)，是一種珍貴的野生食藥兼用的大型真菌，其子實(shí)體作為一種傳統(tǒng)的中藥，主要成分為鹿茸菇多糖，具有抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗氧化等一系列作用。本文對(duì)鹿茸菇子實(shí)體常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析發(fā)現(xiàn)，鹿茸菇子實(shí)體表現(xiàn)出高蛋白低脂肪(粗蛋白22.16%，粗脂肪2.69%)等特點(diǎn)，與文獻(xiàn)報(bào)道相似；鹿茸菇多糖提取液經(jīng)分級(jí)醇沉得LDS30、LDS60和LDS80三個(gè)組分，其中LDS60組分多糖含量高，為44.293士3.988%。通過(guò)響應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計(jì)高速剪切提取LDS多糖工藝得出佳工藝參數(shù)為：液料比18 mL/g，轉(zhuǎn)速9500 r/min，剪切時(shí)間2.3 min，在此條件下，LDS 子實(shí)體多糖實(shí)際得率為26.56% (理論值26.62%)。

關(guān)鍵詞：鹿茸菇子實(shí)體；多糖；抗氧化；分離純化；結(jié)構(gòu)鑒定

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