摘要：為確定適宜溫州蜜柑貯藏期包裝的薄膜材料，達到防止貯藏期柑橘交叉感染，降低腐爛率，保持柑橘良好感官品質(zhì)的目的，以商業(yè)成熟度的溫州蜜柑為實驗材料，研究室溫貯藏條件下，聚乙烯(polyethylene，PE)、聚氯乙烯(polyvinyl chloride，PVC)、 聚丙烯(oriented polypropylene，OPP)三種常用包裝材料對其貯藏期品質(zhì)的影響。定期測定溫州蜜柑在貯藏期間感官綜合評價、失重率、糖酸比、維生素C含量、CO2濃度、菌落總數(shù)、質(zhì)構(gòu)剖面分析(texture profile analysis，TPA)等指標的變化情況。用主成分分析法，將原始指標劃分為6個主成分因子，累計貢獻率為91.186%。利用構(gòu)建的綜合評價模型，計算綜合評價指標F值。結(jié)果表明，不同薄膜包裝材料對溫州蜜柑貯藏期保鮮程度不同；PE薄膜在保持溫州蜜柑的感官品質(zhì)、抑制水分流失、保持較高的糖酸比和較低的CO2濃度等方面優(yōu)于PVC薄膜和OPP薄膜；綜合評價F值排序為：PE膜>OPP膜>PVC膜，故PE膜可優(yōu)先選擇為溫州蜜柑貯藏的保鮮材料。上述結(jié)果為今后溫州蜜柑的貯藏保鮮和柑橘包裝機械的研究提供應(yīng)用依據(jù)和理論參考。

關(guān)鍵詞：溫州蜜柑，包裝材料，主成分分析，綜合品質(zhì)