摘要：以“米易”枇杷為試驗(yàn)材料，將去皮去籽的枇杷果肉置于2%異抗壞血酸鈉溶液中浸泡20min護(hù)色，在(8土1)℃條件下，以無(wú)包裝枇杷果肉作為對(duì)照，研究聚乙烯(polyethylene，PE)、聚氯乙烯(polyvinyl chloride，PVC)、聚丙烯 (polypropylene，0PP)3種薄膜包裝對(duì)枇杷果肉理化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：3種薄膜包裝處理均可顯著降低果實(shí)失重率、丙二醛(malondialdehyde，MAD)含量和過(guò)氧化物酶(peroxidase，POD)活性，保持鮮切枇杷果肉的硬度和外觀品質(zhì)。其中PVC薄膜包裝可以有效地減少果肉水分散失，延緩果肉在低溫貯藏條件下發(fā)生的木質(zhì)化劣變，對(duì)鮮切枇杷果肉感官品質(zhì)的保持明顯優(yōu)于其他薄膜包裝材料。

關(guān)鍵詞：鮮切枇杷，保鮮膜，貯藏，聚氯乙烯，木質(zhì)化劣變