提供商
北京盈盛恒泰科技有限責任公司資料大小
1.3MB資料圖片
下載次數
163次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數
1411次摘要：以面包粉與青麥仁全粉的混合粉作為主原料，麥芽糖醇替代蔗糖作為甜味劑，通過單因素試驗研究了青麥仁全粉添加量、麥芽糖醇添加量、干酵母添加量以及醒發時間對青麥仁全粉無蔗糖面包品質的影響，再通過正交試驗優化確定了青麥仁全粉無蔗糖面包的較佳加工工藝。結果表明：青麥仁全粉添加量為15%，麥芽糖醇添加量為15%，干酵母添加量為2%，醒發時間為60 min時，面包外形光滑飽滿，內外色澤均勻，細膩柔軟，香甜可口，品質較佳，且與普通面包相比也具有更高的營養價值。
關鍵詞：青麥仁全粉，無蔗糖面包，加工工藝
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
20
