摘要：研究了魔芋葡甘聚糖（KGM）和乙基纖維素（EC）復(fù)合膜*配方,并探究KGM/EC膜在蜂蜜包裝中的應(yīng)用。以KGM、EC和癸二酸二丁酯（DBS）為基材,以水和乙酸乙酯作為溶劑制備KGM/EC膜,在單因素實驗的基礎(chǔ)上,采用Miscellaneous試驗設(shè)計結(jié)合響應(yīng)面分析法優(yōu)化KGM/EC復(fù)合膜配方,結(jié)果表明,復(fù)合膜最佳配方為KGM含量為70%,EC含量為30%,DBS含量為8%時,制備的KGM/EC復(fù)合膜拉伸強度最大為64.56 MPa。在此基礎(chǔ)上,探究了KGM/EC膜的熱封條件,并將膜應(yīng)用于蜂蜜包裝,結(jié)果表明,利用2%KGM溶膠作為膠粘劑對KGM/EC膜熱封14 s,膜封口強度達最大值4.4 N/15 mm,蜂蜜包裝袋在25℃和RH 50%±5%條件下存放22 d,達到水蒸氣解吸平衡,失重率為9.3%,蜂蜜中未檢出微生物菌落。綜上,KGM/EC復(fù)合膜可應(yīng)用于蜂蜜包裝。  

關(guān)鍵詞：魔芋葡甘聚糖;乙基纖維素;復(fù)合膜;響應(yīng)面設(shè)計;蜂蜜包裝;